Класичний рецепт — квашеної капусти з розсолом і оцтом
З приходом зими наш організм особливо потребує вітамінів і мінералів, з поставкою поживних речовин чудово справляється квашена капуста. Вживання цього продукту благотворно впливає на травлення, стабілізує цукор в крові, впливає на рівень холестерину.
Високий вміст вітаміну «С» допомагає справлятися з поганим настроєм, а так само допомагає організму позбутися від токсичних речовин, які накопичуються в результаті регулярного вживання ліків.
У квашеній капусті досить високий вміст різних органічних кислот. Тому її варто з обережністю вживати людям з підвищеною кислотністю шлунка, а так само тим, у кого є захворювання нирок, підшлункової залози, гіпертонії і жовчо-кам’яної хвороби.
Квашену капусту з розсолом і оцтом, приготовану за класичним рецептом, знайомому ще нашим предкам, можна подавати на гарнір до картоплі, м’яса і риби. Так само капуста, приготована за цим рецептом має неповторний аромат і пікантний смак, і є незамінним інгредієнтом для приготування щів і свинячого гуляшу.
На 2-х літрову банку потрібно:
- Капуста 1,5 кг
- Морква 2 шт.
- Лист лавровий 2 шт
- Перець духмяний горошком 3 – 4 шт.
- Цукор – ½ склянки
- Оцет столовий 9-% ½ склянки
- Олія рослинна ½ склянки
- Вода ½ стаканаСоль – 1 ст. л.
Вибравши качан, знімаємо з нього верхні листки, моєму, даємо обсохнути. Потім нарізаємо тонкою соломкою. Моркву миємо, чистимо і подрібнюємо на крупній тертці, або ж — соломкою на «корейську» тертку. У глибокій ємності змішуємо підготовлені овочі. Готуємо розсіл.
Для цього в каструлі кип’ятимо воду, додаємо сіль, цукор, масло і оцет. Гарячий розсіл обережно заливаємо в банку з овочами. Потім зверху кладемо лавровий лист і горошини запашного перцю. Ємність з овочами накриваємо тарілкою, а зверху ставимо що-небудь важке.
Залишаємо при кімнатній температурі на добу. Готову квашену капусту перекладаємо в 2-х літрову банку або розкладаємо по літровим банкам і ставимо в холодильник. Через добу капуста буде готова, можна пробувати і пригощати гостей!
Приємного апетиту!
