Кабачкова ікра як в магазині — простий рецепт
Більшість люблять кабачкову ікру як в магазині. Напевно, тому що при Радянському Союзі цією ікрою були завалені всі магазини. Напевно звідси і назва — як у магазині. Не знаю, як в інших місцях, але у нас не працює ні один консервний завод, тому потрібно на зиму самим подбає.
З рецептів кабачкової ікри цей здався самим смачним і самим простим у приготуванні.
Для цього рецепту потрібно блендер, тому що потрібно перемелювати всі овочі в пюре.
Щоб приготувати ікру з кабачків нам знадобиться:
Кабачки – 3 кг
Моркву і цибулю – 1 кг
Олія – 400 мл
Томатна паста – 4 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Цукор за смаком
Оцет 9%—2–3 столові ложки
Кабачки, що мають товсту шкірку, позбавляємося від неї і
режим всіх кабачків на середні шматки.
Моркву миємо, очищаємо і також ріжемо на шматки.
Очищаємо цибулю і подрібнюємо.
Для приготування беремо каструлю 6-ти літрову
Всі овочі складаємо в каструлю і заливаємо водою.
Кількість води не має значення, якщо її буде багато, можна буде зливати. Ставимо каструлю з овочами середній вогонь, варимо поки вони стануть м’якими., перекладаємо в окрему тару і пробиваємо блендером. Перетворюємо все в пюре, перелити назад в каструлю. Додаємо сіль, цукор і томатну пасту.
У каструлю вливаємо оцет і масло, ставимо на середній вогонь, варимо близько 50 хвилин.
Не забуваємо ставити кришку, так як занадто булькає і розбризкує все навколо. Ікра вариться, а ми готуємо банки.
Банки добре промиваємо проточною водою для цього використовуємо харчову соду. Банки стерилізуємо і залишаємо сохнути.
Коли ікра звариться переливаємо горячию в банки,
закатуємо кришками. Переварачиваем кришкою вниз, зверху накриваємо кришкою і залишаємо охолоджуватися.
Як видно рецепт простий. Рекомендую приготувати.
