Як заготовити ікру з кабачків на зиму в домашніх умовах
Якщо ви все-таки зважилися приготувати ікру з кабачків самостійно в домашніх умовах, то раджу прочитати не які рекомендації, вони вам допоможуть отримати чудове блюдо приклавши мінімум зусиль:
-
- Не поспішайте брати для закачування ранні овочі, кінець серпня початок вересня дозрівають оптимальні для цього продукти. Насиченість смаку і колір готового страви будуть набагато цікавішим у пізніх овочів
- Якщо ви взяли молоді кабаки, то їх навіть немає потреби чистити від шкірки, просто на просто промийте в проточній воді. А ось плоди по старше краще почистити і звільнити від насіння всередині. Інакше після подрібнення в комбайні, у вас не вийде однорідна маса, а будуть плавати жорсткі шматочки і насіння.
- Ікра по консистенції повинна бути густа, тому підготовлені кабаки солять і дають час постояти, потім віджимають і зливають з’явилася рідина. Так в ікру не потрапить нічого зайвого. Або при гасінні продуктів залишайте кришечку на половину відкритою, і зайва волога просто випарується.
- Для додання страві красивого кольору ніяк не обійтися без морквини і концентрованого томатного соусу, саме вони і додають цей чудовий вигляд готового блюда. А ще я іноді додаю мелену паприку, виходить ще більш насичений колір і цікавий смак.
- Підготовлені продукти, після теплової обробки, перетирають як можна дрібніше, щоб отримати ідеальну консистенцію і ніжність смаку. Гострі ножі мого комбайна чудово справляються з цим завданням.
- На свій розсуд, в процесі приготування, можна додавати, як гострий перчик, так і відварну буряк або інші продукти. Смак страви заграє новими фарбами. А цікавий колір ще більше збуджує апетит.
- Обов’язково стерилізують як ємності для закачування, так і бляшані кришки. Це буде додатковим гарантом тривалого зберігання продукту.
