Перелік продуктів:
- Цукіні – 1000 грам;
- Морквина – 0,3 кг;
- Ріпчаста цибуля – 0,3 кг;
- Томати — 0,3 кг;
- Рафіноване масло – 150 грам;
- Столовий оцет – 60 грам;
- Сіль – на розсуд;
- Цукровий пісок – на розсуд;
- Чорний перчик – на розсуд.
Приступаємо:
Для цього рецепта я беру товстостінний чавунний казанок і розсікач вогню, для того, щоб маса не пригоріла.
Порада: спочатку закладаємо більш щільні овочі, потім більш м’які.
Включаємо не великий вогонь на плиті, наливаємо в казан масло і готуємо продукти.
Моркву очищаємо від шкірки і нарізаємо на квадратики розміром один сантиметр, закладаємо її в масло.
Часник і цибуля ріжемо середніми квадратиками і кладемо до морквині.
Зелені цукіні ріжемо на квадратики і опускаємо в каструльку.
Не робіть занадто велике полум’я, заготовки повинні готується у власному соку.
Помідори обдати окропом, зняти шкірку і нарізати кубиками.
Час тушкування овочів складе приблизно тридцять хвилин. Потім не остуджуючи перелити їх в міксер і з допомогою ножів перемолоти масу.
Дивіться яка краса вийшла, потім знову повертаємо в казан і будемо надавати страви потрібний смак.
Підійшла черговість томатного соусу, потім столовий оцет, спеції, харчову сіль та цукровий пісок. Змішуємо ставимо на вогонь і проварюємо п’ять хвилинок.
А взагалі орієнтуйтеся по потрібної вам консистенції і густоти, при необхідності варіть більше часу.
Готову масу викладаємо у чистий посуд, закрутити і поставити верх дном. Накрийте ковдрою і дайте охолонути. Закрутка відмінно зберігається в підвалі або льосі.
