Про вітаміни
Для вітамінного складу мови властиво зміст невеликої кількості вітаміну Е, ряд вітамінів Ст. Завдяки їх участі у процесах обміну речовин забезпечується здоров’я нервів, активізуються захисні сили імунітету.
Для поліпшення якості крові важливо вживати вітамін В12, якого в 100 г мови теляти до півтора рази більше норми дорослої людини.
Вміст у складі яловичого мови такої речовини, як нікотинова кислота у вигляді вітаміну РР, сприяє зниженню рівня холестерину. З нікотиновою кислотою поліпшуються процеси мікроциркуляції крові, так як ця речовина забезпечує розширення судин і чинить антикоагулянтну дію.
Способи приготування
Корисніше всього готувати відварний язик, попередньо знявши з нього шкуру. Такий страва добре вживати з овочами, гарнірами у вигляді каш.
Також смачно виходить маринований мову, завдяки спеціям, які забезпечують особливий аромат страви.
Смажені страви з телячих субпродуктів більш калорійні, так як вони вбирають в себе масло, на якому готувалися.
