Вибір тари
Для збереження форми заморожених ягід, грибів, овочів можна використовувати целофанові пакети та пластикові контейнери з кришками. Не слід вибирати вже використані целофанові пакети. У них може залишитися запах минулих продуктів. До того ж у них можуть з’явитися мікротріщини, через що може статися розгерметизація. Також не варто вибирати скляний посуд, оскільки вона тріскається від холоду.
Для заморозки бажано вибирати невелику тару. Тоді заморожування буде виконуватися швидше, до того ж так вийде створити зручні порції для розморожування. Бажано, щоб доза була не більше 600-700 р. Плоди треба поміщати в сухі ємкості, добре утрамбуйте їх і випускаючи повітря. Якщо ємність непрозора, її треба підписати.
Ємність або пакет треба щільно закривати. Це впливає на випаровування вологи при зберіганні, яка конденсується на стінки камери, що стає причиною частого відключення холодильника для усунення ожеледі. До того ж якість продукції теж залежить від щільності закривання упаковки.
