Підготовка
Заморозити ягоду – це не означає просто помістити її в морозильну камеру. Є кілька правил підготовки до зберігання.
Необхідно відібрати тільки стиглі плоди. У деяких випадках, якщо після розморожування планується кулінарна обробка, наприклад, буде готуватися начинка з заморожених ягід або компоти, то можна брати плоди на початковій стадії дозрівання. У них теж збережуться цінні вітаміни. Не поганий, наприклад, буде взимку листковий пиріг із замороженими ягодами.
Ні в якому разі, не слід зберігати перестиглі, пошкоджені і гнилі плоди.
Бажано поміщати в морозилку продукт, який був зібраний не пізніше 2 годин тому. В цьому випадку у нього буде висока якість. Забезпечити це можливо лише при наявності свого садової ділянки або дачі.
На першій стадії позбуваються:
- плодоніжок;
- листя;
- насіннєвих гнізд.
Необхідно дотримуватися обережності з м’якими ягідками – полуницею, малиною, ожиною, щоб під час механічної обробки не пошкодити їх. У деяких випадках заморозити ягоди можна з плодоніжками, а їх очищення виконати після розморожування.
Перед переміщенням в морозилку плоди треба помити і просушити. Для цього їх викладають на паперові рушники. Щоб сушка була швидкою, зверху треба класти ще один рушник, який видалить надлишки вологи.
