Класичний фарш для голубців
Продукти:
Склянку рису
300 грам фаршу можна будь: свинина, яловичина або їх суміш
1 яйце
1 велика морквина;
1 велика цибулина;
Зелень – петрушка, кріп (те, що більше подобається);
Спеції та сіль – за смаком;
1 склянку томатного соку або томатної пасти (розведену бульйоном або
водою).
Розбиваємо яйце і додаємо у фарш, добре розмішуючи.
Рис промити в проточній воді, потім відварюємо до напівготовності. Сирий рис «забере собі максимум соку з м’яса, внаслідок чого воно стане сухим і жорстким. У миску з фаршем викладаємо рис, не забуваємо про сіль і перець.
Добре перемішуємо і фарш для начинки готовий.
Підготовлений лист капусти маємо підставою до себе, викладаємо на лист капусти ложечкою трохи фаршу.
Звертаємо трубочкою, краю ховаємо всередину.
Готове. Красиво?
Голубці викладаємо у велику каструлю з товстим дном, намагаючись розташовувати їх максимально щільно. Ще одне правило – класти їх необхідно швом вниз.
Підготовка соусу, для заливки голубців
Моркву очищаємо, натираємо на тертці. Морква надає соковитість голубців. Лук очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками. На розігріту сковорідку наливаємо невелику кількість рослинної олії, додаємо моркву і цибулю, перемішуємо і обсмажуємо до м’якості.
В томат додаємо трохи води добре розмішуємо і виливаємо в сковороду до цибулі і моркви .
Додаємо 2-3 склянки води в соус добре розмішуємо. Коли почне кипіти в соус ставимо спеції.
Заливаємо соусом голубці.
Соус повинен бути вище верхнього шару голубців приблизно на 2 пальці. Можна в соус додати трохи кетчупу, сметани, сливового повидла або несолодкого йогурту.
Ставимо на плиту, закриваємо кришкою,
доводимо до кипіння і, зменшивши вогонь до мінімуму, тушкуємо не менш 45-60 хвилин. Капуста повинна стати повністю м’якою.
Голубці готові.
Подаємо зі сметаною і зеленою цибулею.
Приємного апетиту!
