Сорти винограду
Отже, які вони бувають? Для виготовлення “Шаблі” застосовується тільки один сорт винограду. Це «шардоне». Місцеві звуть його beauvois. Виробництво здійснюється тільки з невеликої групи виноградників, які ростуть на кіммерійському вапняку. Останнім часом «шардоне» для виготовлення “Шаблі” саджають на грунтах портлендського вапняку. У результаті виходить напій з характерним ароматом, який зазвичай називають Petit Chablis.
Різновиди
Нижчим за ієрархією вважається вино Petit Chablis. Лоза, з якої вона виготовляється, в основному росте на рівнинах по околицях регіону. Це вино повністю виправдовує свою назву. Напій виходить юним гравцям. Він прекрасно втамовує спрагу в спеку. Вино Petit Chablis зазвичай подається в глечику.
Трохи вище по ієрархії стоїть французьке вино “Шаблі”. Воно має більш цікавий смак з яскравою кислинкою. Витримують вино в протягом 1-3 років. Однак і 10 років простою йому не зашкодять.
Вершиною ієрархії вин “Шаблі” є Grand Cru. Ягоди для цього сорту вина вирощують на правому березі Серен.
Тепер перейдемо до більш детального розгляду кожного сорту “Шаблі”.
