Petit Chablis
Те, що це вино стоїть на нижньому щаблі ієрархії “Шаблі”, ще не означає, що від нього потрібно вернути ніс. Лози для цього вина ростуть у грунті, де немає мергелю, але зате присутня вапняк. Це гарантує напою приємний мінеральний присмак. Його п’ють молодим.
Вино володіє характерним зеленуватим відтінком і аромат свіжоскошеної трави. Він чудово втамовує спрагу, тому його вважають чудовим напоєм в спеку. Це вино нерідко подають в якості аперитиву. Як стверджують справжні гурмани, найкраще молоде сухе вино “Шаблі” відмінно поєднується з устрицями. Можна також подавати його і з м’якими сирами – камамбером і брі.
Chablis
Класичне біле сухе вино “Шаблі” прекрасно підходить під равлики і морепродукти. Воно буде непогано відтіняти своїм ароматом і м’ясні закуски. Свій букет Chablis повністю розкриває після п’яти років витримки. За цей час напій втрачає агресивність, а аромат цитрусових переходить у більш м’які медові ноти.
Premier Cru
Для виготовлення цього вина підходить тільки 30 ділянок. Його цінність полягає в складному стійкому букеті. Як домінантної ноти тут звучить акацієвий мед. Смакову картину доповнюють фруктові аромати і ледь помітна нотка йоду. Як правильно пити таке вино “Шаблі”.
Відгуки іменитих сомельє рекомендують вживати його як мінімум після 5 років витримки. В ароматі Premier Cru яскраво виділяються ноти фундука. Таке вино не подають в якості аперитиву. Воно занадто дорого коштує. Його зазвичай подають до страв з птиці, риби і м’яса. Можна також вживати його з м’ясних закусок, наприклад, фуа-гра.
