Grand Cru
Виноград цієї категорії росте всього на 2% земель славного міста Шаблі на правому березі Серен. Саме там склалися найбільш сприятливі умови для виноробства. Які б вина “Шаблі” категорії Grand Cru ви не пробували, смак завжди буде чудовим. Це пов’язано з тим, що в ґрунті, в якому росте даний сорт винограду, багато глинисто-кам’янистого коллювия. Цей і надає напою такий яскравий і рішучий смак. Витримують таке вино від 8 до 15 років. Смак його-досконалий. Він м’який і гармонійний і при цьому характеризується багатим післясмаком.
“Шаблі” з Каліфорнії
Якщо ви добре розбираєтеся у французьких винах, то вам напевно відомо, що в країні діє суворий «контроль найменування за походженням». Це означає, що якщо ви купуєте вина “Шаблі”, то ви гарантовано отримуєте напої, вироблені на виноробнях в однойменному місті.
Звичайно, варто вирощувати сорт «шардоне» та на інших територіях. Можна навіть повністю скопіювати технологію виробництва. Але кліматичні умови вирощування повторити не вийде. Однак незважаючи на це, заповзятливі американці налагодили бізнес по виробництву свого “Шаблі”. Таке вино, звичайно, сильно відрізняється від оригіналу.
На півночі Бургундії виноград змушений боротися з дощами, холодними вітрами і ранніми заморозками. У результаті виходить характерний кислуватий смак. Каліфорнійський “Шаблі” не може цим похвалитися, але він теж вельми не поганий. Він навіть згадується в літературних творах, таких як «Іствікські відьми» Джона Апдайка.
