Особливості регіону
Провінція Бургундія по-справжньому величезна. Цей край здавна славився своїми винами. Однак, коли мова йде про бургундські вина, зазвичай на розум відразу приходить терпкий Гренаш або червоне з Бона.
Але є на півночі провінції і регіон Йонна, що відрізняється унікальним складом грунту. Кілька мільйонів років тому на цьому місці море простягалося. Що залишилися в ґрунті крейдяні відкладення утворюють чудову мінеральну середу. Грунт характеризується підвищеною кислотністю, що, звичайно ж, позначається на смак винограду. Клімат в Йонне досить прохолодний. Щоб зібрати хороший урожай винограду доведеться буквально ловити сонячні дні. При цьому лозу потрібно захищати від холодного північного вітру. Завдяки низьким горбах в містечку Шаблі це стало можливим.
Характеристики
Давайте більш детально зупинимося на цьому питанні. Як виробляють вина “Шаблі”? Процес виготовлення вкрай цікавий. Він відрізняється від виробництва будь-якого іншого виду вина. Справа в тому, що історично склалася традиція використовувати для виноробства дубові бочки. Вважається, що саме в таких ємностях можна досягти необхідної концентрації цукру і алкоголю в напої.
Для виготовлення “Шаблі” застосовуються сталеві контейнери. Виробникам досі не вдалося прийти до єдиної думки в цьому питанні. Деякі до сих пір вважають, що деревні нотки надають вину особливий шик, інші ж стверджують, що аромат ягід не вимагає ніяких додаткових компонентів.
Чим же відрізняється вино “Шаблі”? Франція – унікальна країна, в якій чудово поєднуються необхідні для виробництва вина кліматичні умови і добрий грунт. У Північній Бургундії клімат досить прохолодний, а ґрунт відрізняється високим вмістом вапна. Ці чинники, звичайно ж, позначилися на смак “Шаблі”. Він характеризується більшою кислинкою і меншою кількістю солодких фруктових ноток.
Як виглядає вино “Шаблі”? Фото напою підтверджують, що він має блідо-жовтий зеленуватий відтінок. “Шаблі” відноситься до сухим винам. У цьому районі також ведеться виробництво червоного виду, але воно відомо вже під іншою назвою.
Міцність напою становить від 9 до 11 градусів. Престижні вина “Шаблі” характеризуються підвищеним вмістом етилового спирту. На виробництві цього напою спеціалізуються наступні виноробні будинку: «Моро», «Ларош», «Ерве Азо», «Брокар».
