Баклажани по-корейськи — швидко і смачно
Є у мене приятель — кореєць. Він не шеф-кухар, але його рецепт приготування закуски з баклажанів мені дуже подобається.
Хочу спробувати і такий рецепт консервації. Баклажан взагалі показав себе дуже добре в заготовки на зиму. І кожен рік кількість баночок тільки збільшується.
Інгредієнти від Дуонга:
- баклажан — 3 шт.;
- морква — 2 шт.;
- зелений гострий перець — 1 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- цибуля — 1 шт.;
- спеції.
Готується закуска дійсно швидко. Баклажан він розрізає як піде. “На сковорідка зручна”, — ось його спосіб нарізки. І обсмажує на великому вогні до золотистого кольору. Зауважте: не солить, не чекає, коли дасть сльозу, не віджимає. Порізав і смажить.
Один зубчик часнику обсмажує на олії. Чесночинка не потрібна надалі, а от на запашному часниковому маслі обсмажує цибулю, нарізану півкільцями і дрібно порізаний гострий перець. Ні лук, ні перець в салат не підуть. Він відкидає їх на сито, а отриманим ароматним маслом присмачує баклажани.
Моркву тре на спеціальній тертці, додає 0,5 ч. л. меленого коріандру, 0,5 ч. л. паприки, 1 ч. л. цукру, 2 зубки часнику, пропущених через прес. Потім 3 ст. л. соєвого соусу, 1 дес.л. лимонного соку. Все перемішати.
З’єднує бубочка і моркву. І залишає настоятися. І знаєте що я вам скажу: чим довше такий салат коштує, тим він смачніший. На ранок взагалі мова проковтнете!
Поекспериментуйте: додайте петрушку, кінзу або перчик халапеньо. Все смачно. Так що ви можете винайти свої добавки, зробивши рецепт таємним сімейним.
