Баклажани по-корейськи на зиму — рецепт пальчики оближеш
У всіх є улюблені рецепти заготовок. У цій статті я ділюся з вами моїми найулюбленішими. Корейські рецепти я вибираю тому, що спеції, які використовуються, допомагають успішній збереження страви. Пробуйте. Взимку мені спасибі скажете.
Цей рецепт використовую не перший рік і кожен раз доводиться пару баночок заховати, щоб відкрити на Новий рік.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 кг;
- Перець солодкий — 500 гр;
- Морква — 500 гр;
- Цибуля — 500гр;
- Часник — 4-5 зубчиків;
- Перець червоний чилі — 1 стручок;
- Чорний перець — 1ст.л.;
- Приправа по корейськи — 1 упаковка;
- Оцет (70%)- 1ст.л.;
- Цукор — 8 ст. л.;
- Сіль — 1ст.л.;
- Ростить. олія — 100 мл
Не знаю як вам, а мені вже смачно. Процес приготування не займе багато часу.
1. Першим ділом треба підготувати синенькі, розділивши на сегменти. Потім позбавляємо баклажани від гіркоти: насипаємо 2 столові ложки солі, перемішуємо і ставимо під гніт на 2 години.
2. Шаткуємо всі залишилися інгредієнти. Я зазвичай користуюся виключно ножем, але можна скористатися і однією з численних диво-терок. Шинкування вузької соломкою, як і годиться для страв по-корейськи.
3. Моркву пасеруємо. Буквально 3 хвилини. Додаємо її до решти нашаткованою інгредієнтів і маринуємо отриманий салат. Для цього сіль, цукор, оцет, приправи, перець додаємо в салат і перемішуємо, перетираємо все руками.
4. Повертаємося до баклажанчикам. Віджимаємо, складаємо в сито, промиваємо. Обсмажуємо 3 хвилини порціями, які тільки покривають дно сковороди. Прямо гарячими додаємо до решти інгредієнтів, добре перемішуємо.
5. Щільно укладаємо в простерилізовані банки, закатуємо, як будь-які інші заготовки.
Якщо не весь салат поміститься в банки, їжте так. Він вже готовий. Приготувавши раз, ви завжди будете робити таку заготовку. А як вона чудово виглядає на столі взимку! Пальчики оближеш!
