Фаршировані кабачки
У розпал врожаю можна приготувати рагу з кабачків, яловичини і картоплі, але це занадто банально. Чому б не приготувати фаршировані м’ясом овочі? Звичайним м’ясним фаршем наповнюємо гуртки кабачків, нарізані заввишки 3-4 см, зверху кожен шматочок поливаємо ложкою сметани або майонезу і запікаємо в духовій шафі до готовності при температурі 200 градусів.
За вісім хвилин до закінчення термообробки посипаємо кожен фарширований кабачок тертим сиром, щоб утворилася апетитна скориночка.
Кілька порад при роботі з яловичим м’ясом
Коли ідей, з чим приготувати яловичину, розказано вдосталь, залишилося додати кілька важливих нюансів, які допоможуть зробити блюдо смачніше, а саме м’ясо більш соковитим:
- Солити краще всього яловичину в процесі термообробки, краще ближче до закінчення – тоді в ній залишиться найбільше соку, м’ясо не буде жорстким.
- Вибирати краще сорти яловичини не старше трьох років, в іншому випадку час приготування буде істотно збільшуватися, а саме м’ясо буде жорсткувато.
- Обов’язково видаляти плівки і прожилки в м’ясі, які тверднуть при нагріванні і псують смак, а якщо готується стейк, відбивна або ростбіф, то і зовнішній вигляд. Затверділі волокна прожилок деформують рівну площину шматка м’яса, перекашивая його.
- Не соромитися використовувати різні прянощі – яловичина дуже їх любить і охоче вбирає різні комбінації ароматів, властиві пряним травам.
І пам’ятайте – необхідно поекспериментувати, щоб обрати близький своїм смаком рецепт.
