«Хитрі» фрикадельки
Так називають ці маленькі м’ясні кульки з особливих інгредієнтів, що входять до складу рецепту: яловичина, горохова каша і безліч прянощів, які, переплітаючись в химерний шлейф, створюють воістину чарівний смак цієї простої страви. Особливість хитрих фрикадельок в тому, що половина необхідної норми м’ясного фаршу замінюється на горохове пюре, що робить приготування в рази економічніше, не впливаючи на смак, адже він багато в чому залежить від правильного поєднання пряних трав. Отже, готуємо продукти:
- 300 грам яловичого фаршу.
- 150 грам сухого гороху. За 3 години до приготування його слід залити окропом і залишити набухати на дві години, потім зварити до стану каші і подрібнити блендером.
- 200 грам твердого сиру, натертого на дрібній тертці. Ідеальним буде пармезан, але якщо він недоступний, то можна замінити більш недорогим російським.
- 1 велика цибулина, дуже дрібно шаткована.
- 1 яйце.
- 3 ст. ложки соєвого соусу.
- Прянощі: по 1 ч. ложці орегано, меленого часнику і розмарину. Половина ч. ложки чорного перцю, мускатного горіха і цукру.
- 2 ст. ложки томатної пасти.
З’єднати фарш з прянощами, горохової кашею, яйцем, цибулею і половиною норми сиру. Посолити за смаком і ретельно вимісити масу руками. Залишити на півгодини-годину у прохолодному місці, щоб фарш просочене ароматом прянощів, а потім, змочуючи руки холодною водою, сформувати фрикадельки розміром з волоський горіх. На деко, змащене оливковою олією, викладаємо фрикаделі на невеликій відстані один від одного і запікаємо їх в духовій шафі при температурі 200-220 градусів протягом 15-20 хвилин до насичено-рум’яного кольору.
Далі цей рецепт з яловичиною передбачає приготування соусу: змішати томат з соєвим соусом, додати розмарин і закип’ятити масу, далі залити нею фрикадельки і присипати залишилися сиром. Відправити в духовку ще на 5-7 хвилин до початку розплавлення сирної маси. Подати ще гарячими з будь-яким гарніром на свій смак.
