Рецепт приготування:
- Яйця прибираємо в холодильник, так вони краще збиваються і роблять бісквіт більш пишним.
2. Охолоджені яйця збиваємо міксером або віночком до густої піни.
3. Жовтки в процесі збивання повинні стати світліше.
4. До збитим яєць поступово додаємо цукровий пісок і продовжуємо збивати, яєчно цукрова маса повинна збільшиться практично в два рази.
Кількість цукру можна збільшувати або зменшувати. Таким чином ви зробите тісто потрібної солодощі. Я насипаю трохи більше половини склянки, тому що з цілим склянкою, пиріг для мене виходить приторно солодким.
5. Додаємо щіпку ваніліну. Після додавання все ретельно перемішати.
6. В яєчно цукрову масу починаємо потроху всипати борошно. Всипаємо борошно маленькими частинами, щоб тісто було однорідним. Зазвичай я просіюю борошно два рази, так випічка стає легшим за рахунок додаткового насичення киснем. Все добре перемішати.
7. Настає час додати харчовий розпушувач. Якщо ви почали готувати шарлотку, а у вас не знайшлося на своїй кухні розпушувача, замініть його содою, попередньо погасивши її 9% оцтом.
8. Даний етап рецепта можна виконувати чи ні, все за вашим бажанням, це не обов’язкова вимога класичної рецептури шарлотки. Для ароматності додаю ложечку коньяку. Його, наприклад, можна замінити лікером, фруктової настоянкою. Завдяки такій добавці тісто буде пористим.
9. Далі ви можете проявити свою фантазію і нарізати яблука кружечками, у вигляді брусочків або просто часточками. Тільки сильно яблука не мельчите, інакше вони під час приготування перетворяться на пюре.
Підготовлені яблучка треба збризнути олією і цукром. Це дозволить їм зберегти свою цілісність при запіканні. Ще яблучка я поливаю соком лимона, завдяки чому вони залишаються світлими і не отримують більшу кислинку.
10. Тісто з’єднуємо з яблуками і акуратно розмішуємо.
11. Шарлотку я зазвичай випікаю в силіконовій формочці, попередньо зсередини обмазую її соняшниковою олією (можна також використовувати вершкове). Якщо у вас роз’ємна форма, то ще потрібно пергаментний папір, яку також змащуємо маслом.
12. Тісто, з яблучними часточками, перекладаємо у форму для випікання і поставити пектися в розігріту духовку до 180 градусів.
13. На випікання потрібно 30-40 хвилин. Щоб точно перевірити готовність пирога, використовуємо дерев’яну зубочистку. Проколюємо пиріг посередині і дивимося щоб зубочистка залишилася сухою. Якщо зубочистка чиста, то наш пиріг готовий.
Якщо під час випікання скоринка пирога стає рум’яної, а сама шарлотка всередині ще сира, то треба витягти її з духовки, накрити листочком пергаменту і повернути назад.
14. Дістаємо пиріг і залишаємо його остигати, після чого викладаємо на тарілочку. Зверху додайте цукрову пудру і свіжі ягоди.
Кличте близьких до столу.
Цей рецепт є самим елементарним в приготуванні і називається класичний. Господині його використовують найчастіше.
Коли ви вносите зміни в рецептуру, наприклад, додаєте нові інгредієнти, то виходять інші цікаві рецепти.
