Візьміть:
- Курячі стегна і крила – по 1 кілограму
- Цибуля – 1 головка
- Морква – 1 штука
- Часник – 1 головка
- Лаврове листя – 3 аркуша
- Чорний перець – 5 горошин
- Желатин – 1 – 1,5 столових ложок
- Сіль – столова ложка з гіркою
Приступимо:
- Залийте м’ясо та очищені водою. Увімкніть плиту.
- Після закипання, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 3 — 4 години.
Під час варіння обов’язково знімайте пінку. Тоді бульйон буде прозорим.
- За 30 хвилин до закінчення варіння посоліть, додайте перець, лаврушку.
- По закінченню півгодини, вимкніть вогонь під каструлею. Цибулину викиньте, м’ясо і моркву дістаньте – нехай остигають.
- Розведіть желатин, дайте йому постояти близько години – він повинен добре набрякнути.
Процідіть бульйон! Скористайтеся ситом або марлею, яку необхідно скласти в декілька шарів.
- Наріжте м’ясо шматочками, розкладіть у формочки. Зверху можна покласти часник порізаний дольками.
- Перелийте желатин в каструлю з наваром, прогрійте, не доводячи до кипіння, вимкнути піч.
- Акуратно розлийте гарячий бульйон по формочках. Як тільки остигне, приберіть в холодильник.
- Якщо хочете красиво подати холодець, фігурно варену моркву наріжте, викладіть на дно формочки, а зверху — м’ясо.
За бажанням можна додати листочки свіжої зелені, зелений горошок, кукурудзу, варені яйця, помідори. Тільки пам’ятайте, що такий холодець не рекомендується довго зберігати.
- Акуратно, не руйнуючи композиції, залийте перший шар, щоб він покрив м’ясо і овочі. Поставте в холодильник на півгодини. Після чого розлийте залишився бульйон, дайте повністю застигнути в холоді.
На наступний день подавайте до столу. Приємного апетиту вам і вашим гостям!
