Грузді, рижики і волнушки
Ці види грибів об’єднує не тільки традиційний спосіб їх приготування – засолы і маринади, але і родинне походження. Та й місця в лісі вони воліють схожі – сирі або перебувають в близькості від води, схили ярів, низинки і інші ділянки з високою вологістю.
Більше того, вони ростуть по сусідству і сім’ями. Якщо виявлена сім’я вовнянок або рижиков, то після цього збору «врожаю» слід уважно обшукати всі низинки поруч, грузді обов’язково знайдуться.
Будова у них однакове – порожниста щільна ніжка і така ж капелюшок, а ось забарвлення різні:
- у груздів – білі і чорно-бурі;
- у рижиков – брудно-оранжеві, теракотові;
- у вовнянок – рожеві, з пухнастою бахромою знизу.
Використовувати ці гриби можна по-різному, проте традиційно їх тільки маринують і засолюють. У смаженому вигляді вони сильно гірчать, в супах стають позбавленими смаку, але непогано проявили себе в малосольном стані в салатах.
Маслята і моховики
Ці види грибів дуже схожі зовні. Відмінність між ними полягає в нижній, виворітною площині капелюшки і в особливостях зростання. Маслюки ростуть «сім’ями», а моховики – горді «одинаки». Причому, на відміну від білих, знайшовши моховик, можна не намагатися розшукувати інших, сусід видобутого гриба може зростати за десятки метрів.
Ці види грибів воліють хвойні ліси. Маслюки обожнюють умови соснових борів, а моховики люблять ховатися в ялинових лапах. Обидва гриба пофарбовані у відтінки, відмінності між ними в наступному:
- дрібні, дуже слизькі, ніби вкриті слизом або мастилом, з жовтуватою щільною м’якоттю на зламі – маслюки;
- великі, з великим капелюшком знизу схожою на мох жовтуватого кольору – моховики.
Обидва види ідеальні для смаження, приготування всіх варіантів гарячих страв і маринування. Можна їх і заморозити. А ось сушку ці гриби переносять погано.
