Боровики
Боровик або ж Boletus – всесвітньо визнаний «цар» грибів. У багатьох народів є присвячені йому легенди, в яких боровик постає прабатьком всіх інших грибів, як їстівні, так і отруйні. Є легенди, в яких фігурують два брата боровика. Один з них дав лісах їстівні гриби. А з грибниці другого розплодилися отруйні.
На сьогоднішній день він очолює рідкісні види грибів і знайти який-небудь його вигляд практично неможливо, за винятком білих.
Боровики ж можуть бути не тільки не їстівними, наприклад, деякі представники цієї лісової сім’ї отруйні:
- сатанинський;
- прекрасний або ж – гарний;
- ле галь або законник, у нас майже не зростав, але часто зустрічався у Франції;
- ле келі;
- кремезний;
- пурпурний;
- пороспоровый;
- красноножный, схожий з красивим, але відрізняється яскравою червоною або помаранчевої «кінцівкою».
Відрізнити їстівні види боровиків дуже просто, вони максимально точно відповідають народним назвам. Однак їх знайти в наш час не менш важко, ніж їстівні різновиди боровика.
Зовні їстівні боровики схожі з білими грибами, однак вони більш ґрунтовні і солідні. Якщо ці два гриба поставити поруч, то відмінність між ними виявиться таким же, як між селянкою і королевою, дворняжкою і молосских догом.
Що ж стосується кулінарних особливостей, то їх немає. Боровик годиться для приготування будь-яких страв, може заготовлюватися усіма способами і не має собі рівних по живильній цінності.
