Білі
Визнані першими по харчовій цінності після боровиків гриби листяного лісу – білі. Шукати їх слід на пагорбах, галявинах, узліссях, галявинах. Білі воліють не зовсім сирі місця і не люблять близьке сусідство з деревами, вони – «самі по собі». Мінімальний радіус сусідства у грибниці, тобто відстань між так званими «елітами» – 1 метр.
Це означає, що, виявивши білий гриб, є сенс озирнутися і обійти його місце зростання на відстані не менше, ніж на метр. Таким чином, шанс знайти інших білих зростає в рази.
Капелюшок у цих красенів пофарбована в бурий колір усіх відтінків, а ніжка – товстенька, розширюється до землі. М’якоть під капелюшком – біла, але тільки у молодого гриба. Чим він старше, тим яскравіше в забарвленню м’якоті проступають жовто-зеленуваті відтінки. Ботаніки пояснюють цю особливість симбіозом з травами.
Готувати з білих, як і з боровиков, можна все, що захочеться. Ці гриби однаково хороші при будь-якому способі приготування. Звичайно ж, білі можна сушити, солити і маринувати.
