Песто
- 2 склянки свіжого подрібненого базиліка, шпинату і петрушки;
- 0,5 склянки кедрових горішків, які можна замінити на волоські або фісташки;
- 1-2 зубчики часнику;
- 1 ст. ложка оливкової олії;
- сіль за смаком;
Приготувати соус дуже легко. Необхідно змішати всі інгредієнти, за винятком олії, у блендері подрібнити до однорідної пасти, після чого потрібно потихеньку додавати оливкову олію до отриманої суміші і змішати до однорідності.
“Сирний соус
Не містить сиру, а лише набуває вигляду готового ніжного сирного соусу.
- 2 склянки сирого арахісу;
- 1 стакан води;
- 4 ст. ложки живих дріжджів;
- 0,5 ст. ложки чилі або каррі;
- 1 ст. ложка подрібненої цибулі.
Горіхи необхідно попередньо замочити на 2 години, після чого просушити. Замочування необхідно тому, що більшість горіхів вкриті оболонкою, яка складається з природних ферментів і токсинів, що виконують захисні функції для зростаючого рослини.
Подібні ферменти можуть викликати розлад травлення, тому їх рекомендується видалити перед вживанням. У цьому допоможе досить простий процес замочування горіхів, кожен із видів яких вимагає певного часу занурення у воду. Цей процес не тільки вивільняє токсини і інші ферменти з оболонки насіння, а також сприяє розкриттю аромату і смаку майбутньої пасти.
Для виготовлення пасти потрібно просто змішати всі інгредієнти в блендері.
