Що таке азу? Це татарська страва, серед компонентів якого обов’язково присутній м’ясо, солоні огірки і томатна паста. З усіх типів м’яса татари здавна віддавали перевагу конині, баранини або яловичини. В даний час азу готують не тільки татари. Блюдо полюбилося народам багатьох регіонів Росії. Люди підлаштовують під свій побут і кладуть в азу свинину, індичку або курку.
М’ясо індички
Індичка – птиця, проте її м’ясо значно корисніше жирного курячого. Воно відноситься до дієтичних продуктів. Навіть жирні шматочки майже не містять шкідливого холестерину. Готують індичку так само, як курку – близько 40 хвилин.
Як приготувати азу з індички
Страви з м’яса індички виходять приємними на смак. Як приготувати азу з індички? Необхідно попередньо очистити м’ясо від кісток. Краще взяти філе птиці. Є інший варіант: добре зварити будь шматки м’яса, а потім виловити їх і очистити від кісток виделкою або руками. Після шматочки індички треба повернути в каструлю.
Азу на сковороді
Досить часто люди готують азу без картоплі. У цьому випадку страву поміщається в одній глибокій сковороді. Описаний нижче рецепт все ж містить трохи картоплі, що наближає приготоване за нього страва до класичного азу. Інгредієнти для азу з індички на сковороді: півкіло м’яса індички без кісток, стільки ж картоплі, 1-2 солоних огірка, 2 помідори, цибулина, зубчик часнику, олія, сіль.
Процес приготування:
- Нарізати м’ясо на маленькі шматочки. Обсмажити разом з нашаткованим цибулею.
- Покласти до м’яса накрошенные соломкою огірки, помідори. Замість помідор можна використовувати пасту з помідорів, що особливо актуально в зимовий період. Посолити компоненти. Можна додати гострий перець, тому що азу – початково гостре блюдо. Гасити інгредієнти, додавши 100 мл води і дрібку солі, до готовності.
- У цей час почистити і накришити невеликими шматочками картоплю. Його потрібно приготувати в окремій сковороді: посмажити на рослинному маслі. Перед закінченням приготування шматочки посолити.
- У азу покласти часник і готову картоплю. Потримати на вогні ще пару хвилин.
Азу з м’яса індички дещо відрізняється від класичного блюда, але вважається більш корисним для здоров’я.
