Рататуй
Це блюдо було придумано прованськими кухарями. Воно являє собою рагу, у складі якого присутній широкий асортимент овочів. Тому воно однаково придатне і для дорослих, і для маленьких їдців. Оскільки даний рецепт страви з баклажанів передбачає використання конкретного продуктового набору, заздалегідь подбайте, щоб у вас під рукою обов’язково знайшлося все необхідне. В цьому випадку вам буде потрібно:
- 130 мл м’ясного бульйону.
- 80 г кедрових горіхів.
- 2 жовті гарбузи (сквош).
- 2 стиглих томатів.
- 2 кабачка.
- 2 зубці часнику.
- Баклажан.
- Головка цибулі.
- 1 ст. л. орегано.
- 2 ст. л. олії оливи.
- Сіль.
Це один з найпопулярніших і смачних рецептів з баклажанів. Починати процес приготування рататуя бажано з обробки овочів. Цибулю, часник і кедрові горіхи злегка обсмажують на оливковій олії, а потім доповнюють бульйоном і нарізаними баклажанами. Все це недовго томят на слабенькому вогні, не лінуючись періодично помішувати. Як тільки сині стануть м’якими, в загальну сковорідку додають помідори, кабачки і жовту гарбуз. Буквально через десять хвилин рататуй підсолюють, приправляють орегано і прибирають з плити.
