Осадження речовин реагентами
Це найпоширеніший метод кристалізації в хімії. Він є найбільш швидким та простим.
Якщо в процесі утворюється продукт реакції, практично не розчиняється у воді, то він тут же випадає в осад з розчину. Що в іншому випадку? Якщо продукту реакції властива розчинність, то початок кристалізації припадає на той момент, коли рідина досягає необхідного рівня пересичення. І триває процес до тих пір, поки в неї надходить осадитель (реагент).
Яскравий приклад – одержання карбонату кальцію. Він не розчиняється. Так що доводиться використовувати конверсії нітрату кальцію в нітрат алюмінію. Поглянувши на формулу, можна зрозуміти, приблизно як відбувається даний процес: Са (NO3)2 + (NH4)2CO3 = CaCO3 + 2NH4NO3.
Щоб отримати каталізатори, вдаються до осадження металів у вигляді нерозчинних речовин. До них відносяться оксалати, гідроксиди, карбонати та інші солі. Їх осаджують, тому що згодом вони розкладаються до оксидів.
Виморожування
Ще один процес, який необхідно зазначити увагою, розповідаючи про те, що таке кристалізація. Виморожуванням називається виділення в твердому вигляді одного з компонентів газової або рідкої суміші, яка досягається за допомогою охолодження суміші. Причому досягається температура нижче тієї, при якій зазвичай починається кристалізація.
Основа цього процесу – низька взаємна розчинність компонентів, які потрібно розділити. Приклад: коли водні розчини вымораживают, то розчинені речовини до складу формуються в результаті кристалів не входять.
Використовується цей метод в особливих випадках. Виморожування ефективно, коли потрібно розділити суміші, очистити речовини або концентрувати розчин.
Метод активно застосовується в хімічній, мікробіологічній, фармакологічної і харчової промисловості. Але і в побуті зустрічається маса прикладів даного процесу. Мова йде про концентрування виморожуванням з виділенням льоду. Воно спрямоване на збереження аромату, кольору, а також лікарських та смакових якостей термолабільних продуктів. До таких належать: трав’яні екстракти, соки, пиво, вино, ферментні розчини. А ще препарати, що є біологічно і лікарсько активними.
Нерідко кристалізація речовини шляхом виморожування супроводжується, згодом, сублімаційної сушки. Цей метод використовується при виробництві порошкоподібних, призначених для розчинення продуктів. Прикладів повно – соки, чаї, кава, супи, молоко, вершки, пюре, кисіль, морозиво… всім знайомі ці порошки в пакетиках або банках, розвівши які у воді, вдається отримати готовий до вживання продукт.
До речі, ще виморожування застосовують для очищення стічних вод та знесолення морських – щоб отримати чистий, без домішок. Навіть повітря, іноді, поділяють. Криогенним способом, зрозуміло. Шляхом виморожування з нього вдається видалити пари діоксиду вуглецю і води.
