Приклади
Кристалізація – це в хімії дуже ретельно досліджуваний процес, який особливо цікавий на практиці.
В якості прикладу можна розглянути процес утворення цукру. Суть процесу полягає у виділенні сахарози, яка міститься в сиропі. Останній, у свою чергу, містить також інші речовини, які не були видалені в процесі очищення соку і знову утворилися в процесі згущення.
Коли піднімається температура, кристалізація починається, і в її процесі утворюється межкристальный розчин, який називається утфель. Всі зайві речовини будуть накопичуватися в ньому. Насправді, вони серйозно ускладнюють весь процес, оскільки наявність різного роду домішок збільшує в’язкість розчину.
Ще один яскравий приклад кристалізації в хімії пов’язаний з утворенням солі. Для того щоб його побачити на власні очі, навіть не потрібно проводити експериментів – даний процес існує в природі. У холодну пору року прибій викидає на берег тонни солі. Вона не пропадає. Її згрібають у величезні купи, а потім, коли настає спека і сухість, з неї випаровується кристалізаційна вода. Залишається лише дрібний порошок – сіль, споживана промисловістю.
Приклад з сіллю – найпростіший. Навіть в деяких школах дітям дають додому завдання в рамках уроку хімії: розчинити в зовсім невеликій кількості води 1-2 ложки солі і залишити ємність де-небудь. Для більш інтенсивної кристалізації температуру можна збільшити – підсунути розчин до батареї, наприклад. Через пару днів вода випарується. А ось сольові кристали залишаться.
