Покроковий рецепт кислих щів з квашеної капусти
Щі, завдяки капусті, багаті вітаміном C, тому їх рекомендують лікарі, особливо навесні, коли загострюються авітамінози. Також ця страва чудово впливає на травну систему за рахунок високого вмісту клітковини.
Приготувати суп по цьому рецепту зможе будь-яка господиня, так як він досить простий і не вимагає якихось особливих навичок і умінь. Залийте в кінці приготування в каструлю сік з квашеної капусти і смак придбає пікантну кислинку.
Інгредієнти:
- 4 літри Яловичого бульйону,
- 900 грам Свинячих м’ясистих реберець,
- 4 шматочка Бекону,
- 1 маленька Білоголова капуста,
- 450 грам Квашеної капусти,
- 2 — 4 Картоплини,
- 1 Цибулина,
- 4 штуки Моркви,
- 1 стакан Томатного соусу,
- 2 Стебла селери,
- 2 зубчики Часнику,
- 1 чайна ложка сухої Паприки,
- 2 столові ложки Цукру,
- 1 Лавровий листок,
- за смаком — Сіль,
- Перець чорний мелений,
- 1 пучок Петрушки,
- для заправки — Сметана
У розпеченій сковороді обсмажуємо свинячі ребра, перекладаємо в інший посуд.
жиру, що залишився від ребер, обсмажуємо бекон. Миємо й чистимо овочі. Картоплю нарізаємо великими шматочками. Моркву кільцями 0,3 — 0,5 мм. Цибулю і селеру — маленькими кубиками. Відправляємо овочі до бекону, видавлюємо пресом часник.
Білокачанну капусту шаткуємо, висипаємо в сковороду. Тушкуємо на маленькому вогні.
Через 5 — 7 хвилин до м’яса і овочів відправляємо квашену капусту, паприку, лавровий лист, томатний соус, цукор.
Беремо каструлю на 5 літрів або казанок, перекладаємо ребра і піджарку. Вливаємо яловичий бульйон. Тушкуємо на повільному вогні близько 2 годин. Готовність перевіряємо по м’ясу – воно повинно легко відходити від кісток.
Хвилин за 30 до кінця варіння кладемо підготовлену картоплю.
Як щі будуть готові, дістаємо ребра, відокремлюємо від них м’ясо, нарізаємо шматочками, відправляємо назад в суп. Варіть 30 хвилин в теплій духовці — від цього смак щей тільки виграє.
Подаємо з жирною сметаною і рубаною петрушкою.
Приємного апетиту!
