Щі з квашеної капусти з яловичиною
М’ясні щі на яловичому бульйоні — смачний і ситний обід для всієї родини. Але особливо насиченими вони стають, якщо настояти їх не менше 12 годин. Подавайте борщ з чорним або житнім хлібом, домашньою сметаною і зеленню.
Інгредієнти:
- 400 грамів Яловичини,
- 400 грам Квашеної капусти,
- 2 головки Ріпчастої цибулі,
- 2 штуки Моркви,
- 4 — 5 Картоплин,
- 2 столові ложки Томатної пасти,
- 3 Лаврові листки,
- за смаком — Сіль,
- Перець чорний мелений,
- для смаження — Рослинна олія
М’ясо перед варінням моєму, зачищаємо від плівок.
В процесі закипання знімаємо пінку, щоб отримати красивий прозорий бульйон. Час варіння бульйону — 1,5 — 2 години, так він вийде більш наваристим.
Поки готується бульйон, займемося овочами. Брусочками або часточками картопля наріжемо.
Цибулю, моркву ріжемо соломкою.
Розігріємо сковороду, наллємо масло. Пасеруємо овочі, крім картоплі, 7 — 10 хвилин.
На рослинному маслі обсмажуємо цибулю і моркву до золотистого кольору
Приєднуємо до овочів капусту, залишаємо тушкуватися ще 3 – 4 хвилини.
Зменшуємо вогонь на мінімум. Кладемо в сковороду томатну пасту, накриваємо кришкою.
Тушкуємо 7 – 10 хвилин.
Картоплю і засмажку перекладаємо в каструлю, проварюємо 15 хвилин
- Солимо, перчимо за смаком, тушкуємо ще 10 хвилин.
- Дістаємо м’ясо, даємо трохи охолонути, відокремлюємо від кісток. Нарізаємо порційними шматочками,
повертаємо в каструлю. Кладемо лавровий лист, вимикаємо вогонь, даємо щам настоятися 10-15 хвилин.
- Заправляємо домашньою сметаною або вершками, рубаною зеленню.
Приємного апетиту!
