Баклажани по-грузинськи
Грузинська кухня завжди відрізнялася своєю вишуканістю від інших кухонь. Якщо ви затятий шанувальник кавказької кухні, то дане блюдо буде просто знахідкою для вас.
У статті взяті інгредієнти для приготування 20 порцій. Отже, що ж нам потрібно:
- Баклажани — 6 Штук
- Перець солодкий — 6 Штук
- Перець чилі — 4 Штуки
- Часник — 200 Грам
- Оцет — 0.5 Склянки
- Масло рослинне — 0.5 Склянки
- Сіль — 2 Ст. ложки
- Цукор — 1 Склянка
Зібравши всі продукти у купу і переконавшись, що нічого зі списку не забуто можна починати готувати.
Необхідно баклажани нарізати у вигляді кубиків, посолити їх і дати настоятися протягом півгодини.
Зробимо соус. Солодкий і пекучий перець, а також часник пропустимо через м’ясорубку або блендер.
Додамо цукор, сіль, оцет і масло, перемішати і доводимо до кипіння.
Баклажани відварюємо 5 хвилин.
Відварені баклажани перекладаємо в каструлю з соусом і тушкуємо ще 5 хвилин.
Закриваємо в стерильні банки на зиму. Готово!
Смажені баклажани з часником
Дуже класна закусочка, в холодну пору добре підійде як до овочевих і м’ясних страв. Баклажани ми смажимо влітку і насолоджуємося їх незабутнім смаком. Давайте спробуємо захопити ці смакові спогади з собою в зиму. І коли їсти їх з обіднього столу будемо згадувати про теплі літні дні.
Продукти (на 4 порції)
- Баклажан — 2 шт.
- Оцет 6% — 2 ст. ложки (за смаком)
- Олія — 0,5 склянки
- Часник (за бажанням) — 3-4 зубчики
- Сіль — 1 ст. ложка (за смаком)
- Перець мелений — 0,5 ч. ложки (за смаком)
Отже, все найнеобхідніше лежить перед нами.
Тоді можна не зволікати і починати готувати:
Ріжемо заздалегідь промиті баклажани.
На сковорідку виливаємо масло і розігріваємо його. Наступною справою обсмажуємо баклажани.
Потім подрібнюємо ножем зубчики часнику.
Обсмажити кружечки баклажанів з обох сторін на добре розігрітому рослинному маслі до золотистого кольору (1-2 хвилини на середньому вогні з кожного боку). Під час смаження масло додавати по мірі потреби (баклажани вбирають масло).
Знімаючи зі сковороди, занурювати кожен шматочок баклажана в оцет.
Потім укладати «черепичкой» в салатник (за бажанням пересипати подрібненим часником).
На готові баклажани поставити невелику плоску тарілку, на неї покласти невеликий вантаж (можна використовувати скляну банку з водою і дати смажених баклажанів постояти під гнітом 7-10 хвилин.
Смажені баклажани готові
Як бачите з такого простого і доступного овоча як баклажан можна приготувати ціле безліч смачних страв і закусок. При чому вони можуть бути як у вигляді щоденних салатів, так і в якості закруток на зиму. Використовуйте наші рецепти і радуйте своїх кулінарними рецептами своїх близький друзів і рідних. Думаю, вони по достоїнству оцінять ваші досягнення в кулінарії.
Всім приємного апетиту і до швидких зустрічей!
