Класика жанру
Прямо зараз ми обговоримо класичний рецепт «Гніздо глухаря». Для приготування цієї страви нам знадобляться: 360 г курячого філе, 280 г картоплі, 4 курячих яйця, 220 г огірків, 120 г ріпчастої цибулі, 70 г плавленого сиру і 120 г твердого, 4 перепелиних яйця, 260 мл рослинного масла, 180 г майонезу, 32 мл оцту, 5 грамів цукру, вода, сіль і спеції на ваш розсуд.
Приготування
Насамперед необхідно налити в каструлю воду, підігріти, куряче філе промити і покласти в теплу воду. Це необхідно для того, щоб м’ясо не віддало свої соки в бульйон, а зберегло в собі. Варити м’ясний продукт потрібно протягом 40 хвилин до повної готовності. Наступним кроком варимо яйця. Час приготування курячих яєць становить 10 хвилин, а от перепелині зваряться приблизно в 2 рази швидше.
Що стосується лука, його необхідно нарізати на тонкі півкільця, а картоплю очистити і нарізати дрібною соломкою. З допомогою фритюрниці, мультиварки або ж глибокої сковороди маленькими порціями необхідно посмажити картоплю. Смажитися він повинен у великій кількості розігрітої олії. Обсмажену картоплю потрібно викласти на паперові рушники, щоб масло вбралося, а потім її слід посолити.
Цибулю необхідно помістити в миску, залити водою (додати 90 мл). Також туди слід висипати цукор, 6 грамів солі і залишити маринуватися. Кріп потрібно промити, дати йому обсохнути і подрібнити. Курячі яйця натерти на одну чашечку, а твердий сир в іншу.
Куряче філе і огірки потрібно порізати на невеликі брусочки, на круглому блюді великого розміру формуємо шар з курки, далі змащуємо майонезом і викладаємо огірки. Тепер робимо тонку сітку з майонезу, зверху кладемо яйця. Наступний шар знову складається з майонезу і сиру, а тепер в середині потрібно зробити кругле поглиблення.
Туди необхідно помістити трохи майонезу і кріп. Бока салату потрібно оформити картоплею фрі, а перепелині яйця почистити і нарізати кожну на 2 частини. Жовтки слід вийняти і перетерти з дрібкою солі. У той же час треба натерти плавлений сир, додати до жовтків, змішати з майонезом, ретельно перемішати. Отриману суміш необхідно покласти в кожну половинку яйця. Яйця, в свою чергу, необхідно покласти в середині салату. Рецепт «Гніздо глухаря» допоміг вам приготувати справжній шедевр кулінарії. Приємного апетиту і гарного настрою!
