Як готувати:
Візьміть п’яти літрову каструлю, влийте воду. Рідини беріть менше, ніж обсяг каструлі. Це потрібно для того, щоб не переливаючись воду, додати підготовлені продукти. У киплячу воду першої відправте квасоля, так як їй на приготування потрібно більше часу, ніж іншим овочам. Всипте столову ложку солі.
Після закипання, проваріть 30 – 40 хвилин. Потім покладіть нарізаний будь-яким зручним способом картоплю.
Варіть на тихому вогні! Не давайте бурхливо кипіти, це псує смак овочів.
Поки картопля вариться, зробіть піджарку. У сковороду з товстим дном налити олію, нагріти. Щоб краплі жиру не бризкали на всі боки висипте щіпку солі. Першим обсмажте цибулю, нарізану кубиками.
Коли придбає злегка золотавий відтінок додайте цукор. Не бійтеся додавати цей інгредієнт. В готовій страві ви не помітите солодощі, воно просто стане гармонійним!
При приготуванні заправних супів використовують сіль, цукор, оцет або томатну пасту, щоб страва не було прісним. При додаванні цих інгредієнтів більш цікавим стає смак.
Після того, як цибуля обсмажиться, додати моркву і 1/3 частина буряків. Перемішайте. Влийте невелика кількість рідини. Тушкуйте під кришкою, щоб овочі швидше приготувалися зсередини.
Через 10 хвилин зніміть кришку. Додайте спеції, половину солодкого перцю. Помішуючи, обсмажуйте ще кілька хвилин. Волога повинна повністю випаруватися, а овочі добре просмажиться. Стежте, щоб вони не підгоряли, регулюйте температуру під сковородою.
Запорукою смачного борщу є піджарка. Тому їй приділяють особливу увагу. Дотримуйтесь послідовність закладки продуктів. Якщо ви поквапитеся, зробите що-небудь не так, овочі не наберуть потрібної смаку і аромату.
В кінці додайте томатну пасту, половину столової ложки солі. Додайте ще трохи води, дайте протомиться 5 хвилин. Спробуйте на смак. Якщо він вам подобається, значить всього достатньо і більше нічого додавати не потрібно. Піджарка готова!
Перевірте готовність картоплі, якщо він став м’яким, саме час додати капусту.
Як перевірити готовність картоплі? Ложкою виловите шматочок, притисніть до стінки каструлі. Якщо вона вільно розламується, значить картопля готовий.
Накрийте кришкою, проваріть 10 хвилин. Довго капусту не варіть. В кінці вона повинна мати приємний хрускіт, який є одним з достоїнств хорошого борщу.
Тепер додайте піджарку. Проваріть 5 – 7 хвилин.
Останніми додайте буряк, роздавлений часник, що залишився, болгарський перець, зелень.
Як добитися яскравого червоного кольору? При підготовці буряків натріть її на велику і дрібну тертку. Одна частина піде в піджарку, інша кладеться сирої. За рахунок високої температури в каструлі вона встигне досягти готовності до закінчення варіння.
Дайте супу закипіти. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою. Дайте настоятися 30 хвилин
Український борщ – це не просто овочевий суп, а справжня смакота! Не побоюся сказати, що це шедевр кулінарії. Візьміть це рецепт собі на замітку. Їжте на здоров’я!
