Корисні поради при приготуванні печериць в духовці
Дізнавшись про різноманіття корисних властивостей печериць, було б непогано тепер і ознайомитися з кількома рекомендаціями, які допоможуть вам смачно і легко приготувати шампіньйони в духовій печі:
- При виборі грибів для запікання дуже важливо звертати увагу на їх зовнішній вигляд. Він не повинен викликати у вас ніяких підозр. Гриб має бути досить пружним і без наявності будь-яких плям.
- Для запікання в духовці краще всього вибирати вже зрілі гриби, так як вони будуть більш смачні і ароматні.
- Великі екземпляри підійдуть для рецепта з фаршем. Важливо тільки вибирати печериці приблизно однакового розміру.
- Дрібні знадобляться більше для приготування жульєну, запіканки або запікання на шпажці.
- Якщо в кожну шляпку грибочка покласти маленький шматочок вершкового масла перед початком їх фарширування, тоді при запіканні в духовці їх шкірка не буде зморщуватися.
- При необхідності позбутися ніжки грибочка кращим помічником послужить чайна ложка, яка не зашкодить сам гриб, на відміну від ножа. З її допомогою також можна легко і просто прибрати м’якоть з капелюшка, і тоді там буде більше місця для начинки.
- Ніжки грибів викидати не потрібно, навіть якщо за рецептом їх потрібно прибрати, так як їм можна знайти застосування в іншому, не менш смачну страву або просто заморозити.
- Нарізати слід тільки перед термообробкою грибів, тому що в іншому разі вони відразу ж потемніють.
- Печериці можуть чудово поєднуватися з чорним перцем, спеціями хмелі-сунелі, мускатним горіхом, паприкою, часником, цибулею і навіть вершками зі сметаною. Всі ці інгредієнти стануть відмінним підсилювачем смаку печериць.
- При необхідності знизити калорійність запечених в духовці фаршированих печериць слід замінити продукти з більшою жирністю на більш дієтичне (наприклад, майонез на нежирну сметану або вершки).
