Рагу овочеве з баклажанами і кабачками
Влітку великим попитом користуються овочеві страви. Коли дуже спекотно людині корисніше буде відмовитися від м’яса і зробити свій вибір на користь овочів. Рагу з овочів, а в нашому випадку з баклажанів і кабачків хороший вибір в таку погоду.
Суть даного рецепта полягає в довгому гасінні заздалегідь дрібно нарізані овочів. Потрібно приділити велику увагу правильній закладці овочів. В першу чергу в казанок відправляються овочі, які готуються довше (капуста і картопля). Зазвичай такий вид рагу подається як гарнір до м’ясних або рибних страв.
Отже, для приготування цього рагу потрібні наступні продукти (на 4 порції):
- Баклажани – 200 гр.
- Помідори – 250 гр.
- Кабачки – 200 гр.
- Солодкий перець – 130 гр.
- Морква – 200 гр.
- Зелений горошок -100 гр.
- Квасоля – 100 гр.
- Цибулина – 1 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- рослинна олія – 4 столові ложки
- Лавровий Лист – 1 шт.
- Сіль і цукор – на ваш смак
Добре вимиті баклажани нарізаємо на кубики.
Кабачки потрібно нарізати на кубики бажано великими шматочками.
Потім помити і почистити цибулю з морквою. Моркву слід порізати соломкою або подрібнити на тертці, а цибулю порізати на кубики.
Крок 4. Помідори потрібно нарізати часточками.
Потім нарізаємо перець крупною соломкою, не забувши до цього почистити від насіння.
Часник чистимо і тиснемо через часникодавку.
Квасоля і горох вимити, зрізати хвостики.
Горох і квасолю слід поставити у воду, і почекати поки вони закиплять. Варити горох і квасоля потрібно близько 15 хвилин на середньому вогні
Приступаємо до обсмажування овочів. Розігріваємо олію на сковороді і викладаємо в неї моркву, кабачки, баклажани і цибулю. Обсмажуємо овочі на середньому вогні 5 хвилин.
Далі наливаємо трохи води і додаємо помідори з перцем. Солимо і 
тушкуємо овочі на маленькому вогні близько 15 хвилин.
Останніми в казан підуть горошок і квасоля. Чекаємо 10 хвилин і наше рагу готово.
Для прикраси страви можна використовувати свіжу зелень. І красиво, і корисно.
Сподіваюся наші рецепти приготування цих страв припадуть вам до смаку. І ви не один раз будете балувати ними своїх гостей.
