Смачна баклажанна ікра на зиму
Цей рецепт передбачає приготування ікри з баклажанів, які потрібно випікати.
Для цього нам знадобляться:
- баклажани – 1000 м;
- помідори – 5 шт;
- морква – 4 шт;
- часник – 1 головка;
- цибуля – 5 головок;
- солодкий перець – 1 шт;
- гострий перець – 1 шт;
- сіль – півтора ч. л.;
- соняшникова олія – 50 р.
Інструкція:
Для початку промийте овочі у холодній воді. Зваріть моркву і видаліть шкірку. Відокремте зубчики від часнику, потім очистіть цибулю від шкірки. Видаліть насіння і зайві частини з перців. Очистіть баклажани і розділіть на 2 рівні частини.
Візьміть деко, трохи змастіть маслом і викладіть порізані баклажани.
- Розігрійте духовку до 200 градусів і печіть овочі 25 хвилин.
- Перець гострий разом з солодким, морквою, часником і томати потрібно пропустити через м’ясорубку.
Візьміть глибоку ємність, відправте цибулю, влийте соняшникову олію і смажте на вогні до отримання золотистої скоринки.
Вилийте смажену цибулю в суміш овочів пропущених через м’ясорубку і відправте на вогонь на півгодини. Відокремте шкірку з усіх баклажанів, пропустіть через м’ясорубку і висипати в овочеву масу.
Варіть суміш ще півгодини, додайте приправи і сіль, ретельно перемішайте. Викладіть готові овочі в банки, які потрібно попередньо простерилізувати. Накрийте кришкою і закатайте.
