Млинці на кефірі – 9 покрокових рецептів млинців

На Масляну обов’язково готують млинці, вони улюблені всіма. Ніжні, легкі, приготування без дріжджів. Пропорції кефіру, яєць і борошна оптимальне.

Зміст:

1. Ніжні млинці на кефірі з полуничним соусом
2. Млинці на кефірі з імбиром без цукру
3. Ажурні млинці на кефірі з карамельними яблуками
4. Млинці на кефірі з припеком
5. Прості млинці на гарячому кефірі
6. Млинці на кефірі з цибулею та шкварками
7. Кабачкові млинці на кефірі
8. Скоростиглі млинці на кефірі з наповнювачами
9. Ароматні заварні млинці на кефірі — відео

Ніжні млинці на кефірі з полуничним соусом

Основними продуктами для млинців є борошно, яйце, молоко, сіль і, можливо, трохи води. Ви також можете замінити молочко кефірчиком або йогуртом.

Зараз ми пропонуємо ніжні млинці на кефірі.

Складові:

• Кефір — літр
• Яйце куряче — 3 шт.
• Цукор — 4 ст. л.
• Сіль — одна ч. л.
• Борошно пшеничне — 15 ст. л. з гіркою
• Олія соняшникова 50 мл
• Масло вершкове — 50 г
• Полуниця (можна морожену)

По містку ємність кладемо яйця, всипаємо цукор і сіль.

Збиваємо взбивалкой.

І наливаємо кефір. Знову збовтуємо поки не вийде єдинородний маси.

Приєднуємо борошно в масу. Тісто має вийти як ріденька сметанка. Вимісити грунтовно, щоб не було згустків.

Бо як млинці з кефіром вельми «липкі», перед кожною спекотної млинця сковорідку треба просочити маслом. Я рекомендую віковий «дідівський» метод – половину сирої картоплі, наколотой на вилку.

Нагріваємо Сковороду, просочуємо маслом і вливаємо ополоник тесту, нахиляючи сковороду, щоб тісто покрило все дно.

Акуратно перекладаємо тоді, коли весь млинець зверху восполнится дірочками. Всі млинці покриваємо вершковим маслом окремо.

Для полуничного соусу полуницю збити з цукром. Полити млинці соусом і поснідати з коханими.

Млинці на кефірі з імбиром без цукру

Імбир в його природній формі не дуже вражає. Однак, як доповнення як до чаю з млинцями, він практично незамінний і додає їжі унікальний присмак і аромат. Пропонуємо вашій увазі рецепт імбирних млинців.

Складові:

• Кефір півлітра
• Борошно сто грам
• Вершкове масло тридцять грам
• Одне яйце
• Сіль 1/3 чайної ложки
• Свіжий імбир двадцять п’ять грам

250 грам кефіру з’єднати з яйцем, вершковим маслом і спінити міксером до отримання єдинородний маси.

Всипати борошно, кефір який залишився, потерти імбир (можливо використовувати засушений), змішати тісто до єдинородний маси. Відставити на десять хвилинок.

Нагріти сковорідку. Піч по одній, дві хвилинки на кожну сторону. Викласти на тарілку і дати охолонути.

Млинці з імбиром можливо заповнити солоним або солодким наповнювачем

Ажурні млинці на кефірі з карамельними яблуками

Млинці — дуже просте, швидке і смачне блюдо, якщо у нас є правильний рецепт. Я користуюся цим рецептом протягом багатьох років — і завжди зростав. Цей рецепт підходить для випікання солодких млинців.

Складові:

• Борошно — 1,5 склянки
• кефір — 0,5 літра
• цукор — одна ст. л.
• сіль -1/4 ч. л.
• сода — 1/3 ч. л.
• ваніль — одна ст. л.
• яйця — три шт.
• пісне масло — дві ст. л.
• окріп — один стакан
• яблука — три шт.
• вершкове масло — 50 г
• коричневий цукор — дві ложки
• сухофрукти — згідно смаком

На початку приготуємо вміст для млинців. Вичистити яблучка від шкірки і серединки.

Чорнослив і курагу заливаємо кіпяточком на дві хвилинки, воду відлити, і висушити.

Нарізати кубиками яблучка

Чорнослив з курагою теж.

На нагріту сковороду покласти вершкове масло, всипати приготовані фрукти, покрити трохи коричневим цукром і прожарити, так щоб вигляд фруктів не зіпсувався! Періодично помішуйте, необхідно дозволити цукру наситити фрукти. Без кришки!

Для тіста візьміть борошно, одну столову ложку цукру і дрібку солі змішайте в ємності.

Додайте щепоточка соди. Далі кефір трохи збийте з яйцями.

Налити рідку масу в суху, змішуючи міксером на маленькій швидкості. Тісто вийде густувате, але ми не перестаємо збивати і вливаємо в тісто склянку окропу. Додаємо олію.

Добре нагріти сковорідку, на початку разок промазати соняшниковим маслом, налити порцію тіста.

Такі млинці змащувати не потрібно, вони самі по собі стануть м’якими. Коли перша сторона просмажиться, перелаживаем на іншу.

На млинець поміщаємо вміст наповнювача.

Звертаємо таким чином яке вам подобається: конвертиком, трикутником або трубочкою. Подаємо на стіл з карамельним, медовим соусом, сметанкою або просто до чаю!

Млинці на кефірі з припеком

Млинці з припеком не такі поширені, як млинці з наповнювачем. А дуже даремно, вони мало того, що красиво виглядають, але ще дуже смачні. Рекомендуємо відшкодувати цю ваду і навчитися їх піч.

Складові:

Для наповнювача:

• 2 варених яйця
• 4 пір’їнки зеленої цибулі
• сіль, свіжозмелену чорний перець

Для тіста:

• 0,5 літра кефіру
• 2 склянки борошна
• 2 яйця
• 2 ст. л. олії
• 2 ст. л. цукру
• 1/4 ч. л. солі
• топлене вершкове масло для просочування млинців

У великій ємності збийте яйця, цукор і сіль, додайте кефір і змішайте.

Отсейте борошно через ситечко

Всипте в рідку масу, ретельно перемішайте, щоб тісто було без згустків. Додайте склянку кипяточка і розмісити. Відставте на десять хвилинок. Додайте олію.

Для наповнювача поріжте дрібними кубиками яйця. Тоненько покришіть зелений цибулька. Розмішайте яйця з цибулею, злегка присолите і наперчите.

Прогрійте сковороду для млинців і трохи просочити маслом. Вилийте в сковорідку порцію тіста, нахиліть сковороду, щоб воно однаково розійшлося по дну.

Смажте секунд тридцять, як тільки побачите, що тісто починає припекаться, укладіть на нього одну ложку наповнювача і продовжуйте смажити, поки перша сторона не зарум’яниться.

Обережно перекиньте млинець на іншу сторону і випікати ще тридцять секунд. Укладіть на тарілку, накрийте розтопленим маслом і залиште в теплому місці.

Є кілька варіантів випікання млинців з припеком.

Перший – наповнення вмістом ще рідке тісто в сковорідці, як в цьому рецепті. Цей спосіб найзручніше використовувати для начинки з солоною або копченою рибкою, сирком, яйцями, ягідками.

Другий спосіб – перемішати тісто і начинку перед смаженням млинців, цей спосіб підходить для наповнювача з тертою морквиною, яблучками або зеленню.

Третій спосіб – посмажити на сковорідці вміст, а потім залити її тестом. Цим методом печуть млинці з беконом, з смаженою цибулею або з грибочками.

Прості млинці на гарячому кефірі

Випікання таких млинців вимагає невеликої вправності. Але незважаючи на все, ваші труди їх оцінять по достоїнству. Ніжні, смачні вони займуть гідне місце на вашому столі. Навіть на наступний день млинці залишаються м’якими, ніжними та смачними.

Складові:

• Кефір — один літр
• борошно 12 ст. л.
• яйця — 3 шт.
• цукор — 3 ст. л.
• 3/4 ч. л. сода
• сіль 1/3 ч. л.
• соняшникова олія — 2 ст. л.

• ваніль 1.ч.л.

  Потрібно на початку приготувати всі компоненти. Просіяти борошно через сито.

Яйця з цукром і сіллю спінити в піну.

Налити половинку кефіру і змішати.

Додати не поспішаючи шість ложечок борошна ще раз відсіваючи через сито в яєчно-кефірну масу весь час мішаючи.

Кефір який залишився, це півлітра поставити на водяну баню (посуд не змінюємо, в якій банку був кефір такий і ставимо).

Додати соду і, повільно нагріваючи і заважаючи, домогтися обсягу кефіру до повної банки.

Влити пінку кефіру в тісто, добре розмішати, всипати решту шість ложок борошна, також просіваючи, додати ваніль, соняшникова олія. Розмішати до однорідності.

Промазати нагріту сковорідку олією, влити порцію тіста, швиденько розміщуючи його по всьому дну сковороди.

Акуратно лопаткою перекласти на зворотний бік. Млинці на сковорідці ковзати не будуть, але не переживайте, трошки вправності і у вас все вийде як треба.

Наші супер ніжні млинці готові! Можна подавати до столу і запрошувати гостей. Бажаю всім здоров’я!

Млинці на кефірі з цибулею та шкварками

Чергова інтерпретація на тему млинців. Поживний, корисний перекус, обід або вечерю порадує вашу сім’ю.

Складові:

• Кефір — 375 мл;
• Борошно — 125 г;
• Яйця — 2 шт.;
• Вершкове масло — 50 г;
• Цукор — пол ст. л.;
• Сіль — пів ч. л.;
• Свіже сало — сто м;
• Цибуля ріпчаста — одна шт.;

Вершкове масло необхідно розтопити і охолодити. Яйця збити, доповнити маслом, сіллю і цукром, все добре вимішати.

Влити кефір

Досипати борошно і ретельно змішайте тісто, воно повинно бути схожа на рідку сметану і обов’язково без грудочок борошна. Прикрийте миску рушником і відставте на двадцять хвилин.

Для наповнювача тонко поріжте сало. Помістіть його на сковорідку і включіть вогонь. Постійно заважаючи выжарьте сало до коричневого відтінку. Дістаньте шкварки шумівкою, а жирок вилийте, залишаючи в сковорідці пару ложечок.

Покладіть в сковороду дрібно подрібнену цибульку і прожарте. Додайте до шкваркам, присолите

Нагрійте сковорідку і просочіть жирком, викладіть дві чайних ложки приготованого наповнювача, долийте порцією тесту і смажте млинці з обох сторін

До рум’яного відтінку.

Дуже смачний перекус готовий. До столу можливо подати зі сметаною.

Кабачкові млинці

Неймовірно смачні та ніжні млинці можна приготувати з кабачків на кефірі. Це поживна страва, його подавати як самостійне блюдо зі сметанкою або до перших страв, замість хліба. Так як ці млинці готуються швидко, їх можливо подавати в якості сніданку.

Складові:

• Кефір 300 мл
• Борошно 300 гр
• Яйця курячі 4 шт.
• Масло пісне 1 ст. л.
• Згідно зі смаком сіль
• Сода 5 ч. л.
• Петрушка 0, 5 пучка
• Один кабачок

Обчистити шкірку з кабачка і потерти тертку. Потім вичавити сік, що утворився.

Перемішати кефір і соду, почекати реакцію кілька хвилин.

Спінити яйця в пінку. Яйця по можливості брати домашні, для того щоб колір готових млинчиків був яскраво-жовтим.

В кефірі розмішати, дрібно подрібнену зелень додати сіль і перемішати.

Далі все змішати зі спіненим яйцями. Відсіяти борошно і потроху всипати в тісто, ретельно вимішуючи. Покласти кабачки.

Налити ложку масла. Ще раз добре перемішати. Щоб тісто не було густим.

Налити порцію тіста на нагріту сковороду, попередньо змащену олією, розподілити одно по сковорідці і смажити до легкої золотистої скоринки.

Перекласти на зворотну сторону і смажити. Млинці повинні легко ковзати по сковорідці.

Млинці викладати стопкою, покриваючи трохи вершковим іл топленим маслом.

Приємної трапези!

Скоростиглі млинці на кефірі з наповнювачами

Скоростиглі млинці випікаються дуже легко. Наповнювачі до цих млинців можливо виготовити різні, тому що смак млинців виходить нейтральним. Смакові властивості млинців дуже залежні від жирності кефіру – чим жирніше, тим краще.

Складові:

• Два яйця
• цукровий пісок — двадцять п’ять гр.
• 0,5 літра кефіру 3,2 % жирності
• щіпка солі
• ½ Ч. ложки харчової соди
• 180 гр. Пшеничного борошна
• пісне масло без запаху
• одна картопля

Один картопля промийте в гарячій воді, почистіть і знову помийте, переріжте на дві частини, і вонзите в неї вилку, приберіть в сторону (вона нам знадобиться для змащування сковорідки.)

У ємність налийте трохи олії без запаху.

Відсипте в іншу ємність сто вісімдесят грамів борошна з сіллю. У місткому мисочці збовтайте яйця з цукром в пишну пінку, налийте кефір, насипте зверху кефіру соду і швиденько вимісіть все.

Приєднайте до маси заздалегідь приготовану борошно з сіллю, відсіваючи її через сито і вимішуючи міксером. У завершенні тісто має бути схожим на густу сметану. Більше заважати не потрібно, так як з нього може вийти повітря.

Сковорідку для млинців поставте на вогонь і додайте десь одну ложку олії, так початковий млинець не прилипне до неї.

Коли краї млинця трохи підрум’яняться і зверху з’являться дірочки обережно переверніть млинець і випікайте далі до золотистого кольору (це займе близько півтори хвилини), без кришки

Приберіть млинець зі сковорідки, покладіть на паперовий рушник і вымокните його іншою серветкою, щоб позбутися від зайвого жирку, а потім перекладите на блюдо

З рештою тестом повторіть процес

Якщо на сковорідці після смаження порції млинців з’явився нагар, можете позбутися від нього паперовою серветкою.

Приготовлені млинці можна їсти в міру випікання гарячими зі сметанкою і повидлом або зі слабосоленої червоною рибкою або ікрою. Якщо ви бажаєте підготувати до них наповнювач, тоді стопку млинців накрийте фольгою залиште так до застосування.

Наповнювач:

Зелений цибулька вимийте, прибрати зіпсовані гілочки і дрібно подрібніть.

На звичайній сковорідці розтопіть до легкого «шипіння» вершкове олії. Викладіть подрібнену цибульку, змішайте з маслом і обсмажте до м’якості на слабкому вогні з кришкою, періодично перемішуючи, три хвилинки.

Поки смажиться цибуля, яйця очистіть від шкаралупи і теж подрібніть і додайте їх до лучка, присолите за смаком, перемішайте, потримайте секунд тридцять і приберіть з вогню. Відразу ж наповніть млинці приготованим вмістом і подавайте їх до столу.

Млинці які залишилися без наповнювача можна зберігати в холодильнику протягом доби прикривши зверху пергаментним папером або фольгою. Млинці з будь-яким наповнювачем бажано з’їсти відразу.