Рецепт маринованих хрумких огірків на зиму з яблучним оцтом без стерилізації
Відмінне доповнення до святкового столу завжди мариновані огірочки. В цьому році дуже хороший врожай овочів, тому скористаємося нагодою і закотимо більше огірків.
Буває, що у господинь не завжди виходить дуже хрусткі огірки.
Спробуйте цей рецепт.
Сіль, цукор і фруктовий оцет для приготування маринаду наводяться з розрахунку на 1 літр води.
Інгредієнти:
Огірки – біля 1 кг;
Зелень – невеликий пучок;
Перець чилі – 1 шт.;
Запашний перець – 5-10 горошин;
Часник – 1 головка;
Сіль – 1 ст. л.;
Цукор – 4 ст. л.;
Яблучний оцет – 150 мл
Процес приготування:
Для консервації готуємо продукти. Для того, щоб огірки були хрусткі, потрібно використовувати дуже свіжі огірки — це і є секрет хрумких огірків. Зелень, можна брати найрізноманітнішу — кріп, петрушка, естрагон, хрін, навіть листя винограду.
Овочі потрібно помити і обрізати кінці. Великі розрізаємо на кілька частин, так щоб помістилися в банку.
На дно банки кладемо пару листя винограду. В цьому році було багато дощів і листя виросли великими, так, що один листок покриє всі дно. Далі, кидаємо кілька горошин запашного перцю. кілька листя вишні та чорної смородини.
Заповнюємо банки огірками, зверху ставимо парасольки кропу і хрін. Потрібно не забути про часник.
Залишається сама відповідальна частина, залити окропом і через годину злити воду. Далі, заливаємо окропом наступну порцію і повторити процедуру ще 2 рази.
Зливаємо останню порцію води в окрему чашу для маринаду. Вимірюємо кількість води і готуємо маринад.
Маринад готуємо з розрахунку на 1 літр додаємо цукор, сіль, яблучний оцет за рецептом. Для аромату можна додати листочки малини і 2-3 горошини запашного перцю. Маринад вариться до тих пір, поки не розчиниться цукор і сіль.Огірки заливаємо розсолом і приступаємо до консервації.
Тримаємо банки перевернуті під одялом добу,
потім відправляємо на місце проживання до зими.
Заготовки готові.
