Холодний засолення квашені огірки в банках як діжкові
Цей рецепт дуже хороший. Огірочки готові вже на 5 день.
Один важливий нюанс: огірки потрібні короткоплодные. І якщо раптом пересолити, то можна промити, як у промисловості. Адже в банку вони потраплять не відразу.
Інгредієнти:
- огірки;
- кріп з парасольками;
- лавровий лист;
- часник;
- селера;
- лист хрону;
- лист чорної смородини;
- кам’яна сіль — 1,5 – 2 ст. ложки на літр води;
- цукор — 1,4 ст. ложки на літр;
- вода.
На дно каструлі накладаєте всю зелень. За кількістю визначайтеся в залежності від смакових уподобань. Акуратно треба з лавровим листом: перекладіть, з’явиться гіркоту. Хрін дасть хрусткость. Лист смородини приголомшливу смакову нотку. Часник додасть гостроту. Ну і регулюйте кількість зелені в залежності від величини каструлі.
Огірки замачиваете на 3 години в холодній воді. Потім укладаєте на зелену подушку щільно. Кінчики можна не зрізати.
Заливаєте холодною водою. Додаєте сіль і цукор в залежності від кількості води. Зверху кладете тарілку. Вантаж невеликий. Огірки повинні бути повністю в розсолі, але не бути придавленными.
Залишаєте їх на 5 днів. Потім розкладаєте в банки, додавши на дно свіжу зелень. Заливаєте холодною водою, закриваєте поліетиленової кришкою і забираєте в холодне місце.
Геніальність цього способу в тому, що спочатку додається переизбыточное кількість солі. А коли ви заливаєте свіжу воду, огірки віддають сіль в новий розсіл. Пробуйте.
