Як розлучається желатин?
Желатин для рецепта холодцю з шиї індички бажано почати готувати заздалегідь, коли м’ясо ще стоїть на плиті і вариться. Час приготування желатину становить від 40 до 60 хвилин. Відкривши пакет, висипавши порошок в кухоль, заливаємо туди холодну, але обов’язково кип’ячену воду. Ретельно перемішуємо і залишаємо набухати.
Тепер в хід йде невелика каструлька. В ній желатин буде розпускатися на слабкому вогні. Поступово помішуємо воду з желатином, чекаючи, коли інгредієнт повністю розтане. Доводити до кипіння желатинову масу категорично заборонено. Як тільки всі гранули розчинились, знімаємо з вогню і проціджують через дрібне сито.
Тепер можна додавати желюючий складу в бульйон. Дуже важливо не поспішати з закладкою в холодильник. Прибирати в холод холодець з індички (рецепт з фото покроково це показує) можна тільки після повного охолодження страви. При подачі блюдо можна прикрасити гілочкою свіжої зелені, вареним яйцем або шматочком вареного м’яса. Якщо для святкового столу необхідна ефектна подача, то радимо розливати холодець в порційні формочки. 
