Холодець з шиї індички. Рецепт з фото
Судячи з відгуків, цей варіант вважається у господинь одним з найпопулярніших. По-перше, готується холодець практично без участі кухаря. По-друге, для приготування не потрібно великої кількості м’ясних інгредієнтів. По-третє, готується страва без використання желатину, що для багатьох великий плюс. По-четверте, це рецепт холодцю з індички для тих, хто любить велику кількість прозорого холодцю і невелику частку м’яса.
Що потрібно?
- Шиї індички – 3 шт.
- Невелика морквина.
- Одна цибулина.
- Спеції: лавр. лист, перець горошинами, гвоздика, сіль, перець мелений, петрушка сушена.
Процес приготування
Куплені в магазині шиї необхідно добре промити. Потім вони нарізаються на дві-три частини, щоб зручніше було укладати в каструлю. Заливаємо шиї двома літрами води і ставимо на сильний вогонь. Додаємо у воду лавровий лист, кілька горошин перцю, очищену цибулину, дві гвоздики, велику дрібку солі. На сильному вогні шиї варяться до тих пір, поки не з’явиться піна. Знімаємо її і зменшуємо вогонь до середнього рівня.
Час варіння становить дві години. Через 1,5 ч. слід покласти в бульйон очищену моркву і зелень. Знявши з вогню, бульйон проціджують. З ший знімається м’ясо і залити бульйоном. Для краси і додаткової смакової нотки у холодець можна покласти порізану кружечками відварену моркву і пару зубчиків часнику.
Залишаємо холодець остигати при кімнатній температурі. Як тільки бульйон почне потроху схоплюватися, значить, він охолов. Прибираємо в холодильник на ніч.
