Рецепт холодцю з індички з желатином
Перший варіант приготування холодцю буде з використанням згущувача. Це дозволить значно скоротити час варіння м’яса і зробить желеподібну частина холодцю більш прозорою. Желатин, як відомо, природний тваринний білок, який отримують із хрящів, кісток, сухожиль і зв’язок тварин. Він володіє відмінними желирующими якостями і здавна застосовується в кулінарії.
Необхідні інгредієнти
Щоб швидко і без труднощів освоїти рецепт холодцю з індички, необхідно приготувати наступний набір продуктів:
- Окіст, гомілку, шия або стегно індички – 350 гр.
- Філе індички – 350 гр.
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.
- Пара зубчиків часнику.
- Лавр. аркуш.
- Зелень.
- Перець горошинами.
- Желатин 1 пак.
Процес приготування
Отже, представляємо вам рецепт з фото холодцю з індички покроково з желатином. Для початку в об’ємну каструлю складаються всі м’ясні частини, що мають кістка. Стегна, гомілки, шия, стегенце заливаються водою. Додається пара чайних ложок солі, лавровий лист і горошини чорного перцю в кількості трьох-чотирьох штук. Очищається цибулина і цілком відправляється у воду. Ставимо холодець варитися.
Будь-який рецепт з фото холодцю з індички покаже, що бульйон від цього виду м’яса не виходить при варінні таким же каламутним, як, наприклад, під час приготування свинячого або яловичого холодцю. Цим і приваблює кулінарів м’ясо птиці, яке стає все більш затребуваним і популярним в рецептах холодців і холодців.
Варити м’ясо птиці рекомендується близько двох годин. Потім до частин з кістками додається чисте філе. Варимо ще півгодини. Виймаємо з нього цибулю, лавровий лист, м’ясні частини. Тепер можна процідити бульйон. Це робиться з допомогою самого дрібного сита або через марлю. Коли м’ясо остигне, розбираємо його руками на пластівці і додаємо їх до бульйону. Туди ж кладемо дрібно порубаний часник і трохи приправи «для холодцю». Залишається зробити правильну «заправку» з желатину.
