Холодець з курячими лапками і філе індички в мультиварці
Дуже смачний виходить холодець з індички в мультиварці. Рецепт простий і швидкий, що вимагає лише завантаження продуктів в кухонну «помічницю». Курячі лапки, які будуть використані в даному рецепті, є прекрасним джерелом желирующих речовин. Використання желатину не потрібно.
Список продуктів для страви
- Філе індички – 400 гр.
- Курячі лапки – 500 гр.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 4-6 зуб.
- Лавровий Лист – 3 шт.
- П’ять горошин перцю.
- Корінь пастернаку – 1 шт.
- Вода – 3 л.
- Три щіпки солі.
Як готувати?
Курячі лапки потрібно обов’язково підготувати перед закладкою в каструлю. По-перше, вони потребують ретельної промивання під проточною водою. По-друге, необхідно видалення шкірки. По-третє, обов’язково відрізання фаланг з кігтями. Філе індички просто нарізається на два великих шматки.
Відправляємо м’ясо і лапки в каструлю мультиварки, заливаємо трьома літрами води (якщо це дозволяє обсяг). Якщо чаша мультиварки розрахована на менший об’єм рідини, то трохи зменшуємо кількість спецій і води, а кількість м’яса залишаємо незмінним. Закладаємо овочі.
Цибулину можна очистити, а можна просто зняти верхні пилові шари шкірки. Багато досвідчені господині кажуть, що не повністю очищена цибулина додає більше аромату і кольору бульйону. Моркву очищаємо і нарізаємо на три частини. Корінь пастернаку ріжемо на дві частини і теж відправляємо в каструлю до м’яса.
Щоб не вдаватися до допомоги желатину, варити такий холодець необхідно близько трьох годин. У більшості сучасних мультиварок є спеціальний режим «холодець», тому розраховувати і стежити за часом готування не доведеться.
За годину до закінчення варіння додаємо в майбутній холодець спеції. Додається лавровий листок, кілька гвоздик, горошинки перцю, щіпки солі – все в пропорціях, зазначених у списку інгредієнтів. Якщо ваша плита, «помічниця» працюють в режимі «холодець», як скороварка, і відкрити кришку до кінця процесу приготування неможливо, то всі спеції додаються до початку приготування. Якщо в середині роботи можна підняти кришку, то ароматні спеції краще додати за годину, як і передбачає рецептура.
Після того як мультиварка просигналила про закінчення роботи, відкриваємо кришку і виймаємо шумівкою м’ясо і спеції. Тепер бульйон буде легше процідити.
Приготуйте красиву форму для холодцю. На дно покладіть розібране на волокна варене філе індички. Додайте шар меленого часнику, змішаного з дрібними кубиками або кружечками вареної моркви. При бажанні можна покласти у холодець пару великих гілочок петрушки для яскравості кольору і краси оформлення. Акуратною тонкою цівкою заливаємо бульйон у форму, щоб не порушити шари. Застигає холодець з філе індички та курячих ніжок відмінно. Чекаємо, коли розсіл охолоне, відправляємо холодець в холодильник. Через чотири-п’ять годин холодець вже готовий. Якщо дозволяє час, то можна потримати блюдо в холоді ніч.
