Густе і смачне ласощі «Ягідка до ягідці»
За допомогою цього рецепта я хочу описати перший спосіб приготування, про який я згадував у минулому варіанті. Цей варіант найпоширеніший серед домогосподарок.
Єдиний мінус — це те, що ягоди втрачають не багато свій первісний колір, але форма залишиться не зрадою.
Необхідні продукти:
- Полуниця – 1000 грам;
- Цукровий пісок – 1000 грам.
Приступимо:
Промиваємо свіжу ягоду в проточній воді з допомогою друшляка.
Далі акуратними рухами, не сильно натискаючи на м’якоть, знімаємо хвостик.
Головне не перетримати її у воді, інакше вона стане м’якою на дотик.
Укладаємо ягідки у підготовлену чашу.
Кожен шар гарненько пересипати цукровим піском.
Приблизне співвідношення продуктів 1:1, винятком є лише той варіант, в якому продукти не багато з кислинкою. У цьому випадку збільште норму цукрового піску на 100-200 грам.
Тільки не здумайте заважати варення інакше вона стане просто солодкою масою, тому що ягідки втратять свою форму.
Залишити чашу в стороні для того що б виділився ароматний сік. На що може знадобитися не менше двох годин, а то й усі вісім.
Потім я перевіряю кількість виділеного соку, просто нахиляє чашку трохи на бік. Він повинен проступати над загальною масою.
Значить пора вже починати варити солодкість. Спочатку ввімкніть не великий вогонь, потім робимо середній і чекаємо закипання.
Після закипання знову робимо маленький вогонь, іноді немов занурюючи суничку в сироп.
У мене пішло на варіння близько години.
Зазвичай через годину я беру не багато сиропу і ллю його на блюдечко. Потім проводжу ложечкою і дивлюся як поводяться краю солодощі. Якщо вони не сходяться, то значить все готово.
За час варіння я стерилизую ємності відповідного обсягу і кип’ячу бляшані кришки.
Розливаю полуничне варення по банках, закатуємо і залишаємо догори дном охолонути, накривши ковдрою.
Коли вони охолонуть перенести їх в комору і залишити на зберігання.
А вже зимовими, сніжними вечорами насолоджуватися ароматним ласощами вприкуску з чаєм.
