Російська гречана каша за старовинним рецептом
Під час Великого посту або для вегетаріанського варіанту не використовуйте масло або замінити його будь-яким овочем. Для приготування гречки в горщиках з грибами вам потрібно:
- 200 грамів крупи гречаної;
- 400 мл води;
- 1 ч. л. несолоного вершкового масла (для каші);
- 1 велика цибулина (дрібно нарізати);
- 200 грамів свіжих грибів (або 400 грамів заморожених), нарізаних;
- 25-30 грамів несолоного вершкового масла (для смаження);
- сіль, перець за вашим смаком;
- свіжа нарізана петрушка (необов’язково).
Як приготувати це блюдо?
Вимийте гречку, помістіть її в сковороду з товстим дном, смажте на повільному вогні без олії протягом 2-3 хвилин. Перекладіть її в керамічний горщик, додайте воду і хорошу щіпку солі. Поставте його без кришки в прогріту до 200 градусів духовку. Коли вода закипить, покладіть в кашу чайну ложку вершкового масла, зменшіть температуру до 160 градусів і накрийте ємність кришкою. Готуйте приблизно годину або поки вся вода не буде поглинена. Не діставайте і не перемішуйте гречку під час приготування. Коли вона буде готова, дістаньте горщик з духовки і, не знімаючи кришку, загорніть його в кілька щільних рушників. Залиште на 5-10 хвилин.
В цей час нагрійте масло в сковороді, додати цибулю і обсмажте протягом декількох хвилин. Перемішайте з грибами, за вашим смаком поперчіть і посоліть і смажте на середньому вогні до повної готовності.
Перемішайте суміш грибів і масла з гречкою. За бажанням посипте петрушкою. Подавайте кашу теплої як основне блюдо або гарнір до курки, тушкованого м’яса або ковбаси. Насолоджуйтесь!
