Дієта №5А: меню на тиждень і рецепти

Дієта 5а носить лікувальний характер. Її основною метою є відновлення роботи жовчних шляхів і печінки. При правильному дотриманні дієти, в печінці буде накопичено необхідний для здорового організму запас глікогену, а жовчовиділення буде відбувається в щадному для травний системи режимі.

При яких захворюваннях рекомендована

Дієта 5а призначається при таких недугах:

гострий гепатит;
жовчнокам’яна хвороба;
початковий холецистит та в випадках його загострення;
цироз печінки (якщо недостатність виражена помірно);
хронічний гепатит;
хронічний холецистит;
яскраво виражений гастрит;
ентероколіт з проносом.

Добова норма калорій, білків, жирів і вуглеводів

Дієта 5а передбачає чітке дотримання калорійності раціону.

близько 100 грам білків (більше 50% організм повинен отримувати з м’яса);
не більше 70 грамів жирів (20 % повинні бути рослинного походження);
до 350 грам вуглеводів (не більше 80 грам цукру за день).

Важливо! 100 грам білка – це не 100 грам м’яса. Вміст білка дивіться на упаковці продукту. Наприклад, в курячій грудці міститься 16 грам білка на 100 грам продукту.

Так само не варто забувати:

пити багато рідини (краще води). За добу треба випити близько 2,5 літрів;
обмежувати вживання солі до 1-1,5 чайної ложки в день.

Режим харчування

Обов’язковим є при дотриманні дієти 5а – розміреність і точна витримка інтервалів. Відновне харчування – це не тільки чітке дотримання калорійності раціону, але і правильний режим споживання продуктів. Ідеальний варіант – це харчуватися 5-6 разів на день через кожні 3 години.

Наприклад: 6:00, 9:00, 12:00, 15:00, 18:00, 21:00.

Методи теплової обробки їжі

Наступне правило полягає в тому, що стіл дієти 5а повинен складатися виключно з теплих страв. Приготовлені, але вже охолоджені продукти, категорично заборонені при проблемах жовчних шляхів і гепатиті.

Допустимі способи приготування:

на пару;
варене;
печене (без скоринки).

Смажене, приготоване на грилі або у фритюрі ласощі, в дієту 5а не включається.

Також всю їжу рекомендується подрібнювати в блендері, перетерать через сито або робити з неї фарш.

Що можна і чого не можна?

Стіл дієти 5а досить багатий. І це можна побачити з таблиці, яка наведена нижче.

	Можна	Не можна
Борошняні вироби	вчорашній хліб, нездобне печиво	тістечка, здобні вироби житній хліб
Жири	вершкове масло	сало, олія
Овочі	м’які протерті овочі, приготовані на пару або у вигляді суфле: буряк, картопля, морква	ріпу, редьку, капусту, гриби, часник, цибуля, щавель, шпинат
Супи	на овочевий бульйон	жирні на м’ясному і рибному бульйоні
М’ясо і птиця	Кролик, індичка, курка, нежирна яловичина	напівфабрикати, ковбасу, сосиски, жирне м’ясо птиці (гуска, качка), лівер
Риба	нежирні сорти, біла риба	рибні консерви, смажена риба, жирна риба, солона риба
Яйця	омлет на пару (білків)	смажена яєчня, варене яйце
Молочні продукти	молоко, кефір, ряжанка з низьким вмістом жиру, тертий сир негострих сортів	жирний сир, вершки, парне молоко, сири гострих сортів
Фрукти	м’які фрукти в запеченому або вареному вигляді (яблука, груші)	цитрусові
Ягоди	допускається у вигляді варення	ягоди у сирому вигляді
Солодощі	мед, цукор, желе, пастила і зефір	шоколад, морозиво, халву, кремові вироби
Напої	кисіль, свіжовичавлений сік, чай з молоком, відвар шипшини, 100% томатний сік	газована вода, холодні напої, кава, какао
Крупи	рис, вівсянка, гречка	бобові
Соуси і приправи	соуси з ягід і фруктів, молочні соуси, орегано, мускатний горіх	прянощі і всі інші види соусів

Варіант меню

Нижче наведено приклад меню дієти 5а.

Сніданок. Рисова каша (рис протерти) на воді і молоці, сирне суфле, чай.
Перший перекус. Яблуко печене. Можна трохи посипати цукром.
Обід. Котлети з курячої грудки, приготовані на пару, круп’яний суп на овочевому бульйоні (протертий), пюре з моркви, кисіль.
Другий перекус. Компот із сухих яблук.
Вечерю. Протерта гречка, тріска, приготована на пару, запіканка з манки, чай.
Пізня вечеря. Кефір 1%, один стакан.

Це зразкове меню столу дієти 5а. Багато з наведених продуктів взаємозамінні і раціон харчування можна урізноманітнити. Не варто забувати, що всі порції повинні бути невеликими.

Меню на тиждень

Нижче прописаний орієнтовний раціон дієти 5а на тиждень. Його слід дотримуватися протягом усього медикаментозного курсу, який вам призначив лікар. Щоб були дотримані всі нюанси, передбачені до дієти 5а, на тиждень бажано закупити нескоропортящиеся продукти, інші набувати у міру необхідності. Такий підхід позбавить вас від зайвої суєти в період лікування. Раціон харчування досить простий і не вимагає великих фінансових і тимчасових витрат.

Понеділок

Сніданок. Рисова каша на молоці та воді, білковий омлет на пару, чай
Перший перекус. Запіканка з нежирного сиру.
Обід. Протертий овочевий суп, компот з яблук, відварна морква і котлета з індички, приготована на пару.
Другий перекус. Чай і печиво нездобне.
Вечерю. Макарони з невеликою кількістю негострого твердого сиру, вода без газу.
Пізня вечеря. Кефір 1%

Вівторок

Сніданок. Злаковий кави з молоком, салат із моркви і яблука, котлети з курки.
Перший перекус. Печена груша або яблуко.
Обід. Відварна риба і салат зі звареної буряків, суп картопляний на овочевому бульйоні, кисіль.
Другий перекус. Компот і сухе печиво.
Вечерю. Протерта гречка, вода без газу.
Пізня вечеря. Кефір 1%.

Середа

Сніданок. Каша вівсяна, зварена на молоці, чай з молоком, сир 5% жирності.
Перший перекус. Салат з відварних овочів (моркви, буряка).
Обід. Протертий рис з котлетою з кролика, компот із сухофруктів.
Другий перекус. Яблучний сік.
Вечерю. Котлети з риби, зроблені на пару; пюре картопляне, відвар із шипшини.
Пізня вечеря. Кефір 1%.

Четвер

Сніданок. Протерта гречана каша, зварена на воді, чай.
Перший перекус. Вареники з картоплею (7-8 штук).
Обід. Протертий суп овочевий; котлета з яловичини і макарони; ягідний кисіль.
Другий перекус. Печена груша.
Вечерю. Протертий рис з шматочком негострого твердого сиру; чай.
Пізня вечеря. Ряжанка або кефір.

П’ятниця

Сніданок. Протерта вівсяна каша, сир 5% жирності, злаковий кави
Перший перекус. Печене яблуко.
Обід. Борщ вегетаріанський (можна заправити нежирної сметаною), макарони з відвареної яловичиною, кисіль ягідний.
Другий перекус. Чай і сухе печиво.
Вечерю. Салат з варених овочів, варена риба, склянка мінеральної води без газу.
Пізня вечеря. Ряжанка 1%.

Субота

Сніданок. Гречка, протерта з кролячим м’ясом, чай.
Перший перекус. Пере з моркви і яблук.
Обід. Молочний макаронний суп, компот.
Другий перекус. Компот з ягід.
Вечерю. Рисова каша і склянку мінеральної води.
Пізня вечеря. Кефір 1%.

Неділя

Сніданок. Манна молочна каша, чай.
Перший перекус. Печена груша з ягодами.
Обід. Великої суп на овочевому бульйоні, котлети з кролика і вермішель, компот із сухофруктів.
Другий перекус. Не здобне печиво, кисіль.
Вечерю. Сирники з нежирного сиру, білковий омлет.
Пізня вечеря. Кефір 1%.

Вивчивши приблизне меню на тиждень, можна помітити, що організація столу по меню дієти 5а на тиждень не вимагає великих зусиль на кухні. Всі страви досить прості у приготуванні, а використовувані продукти можна легко знайти в будь-якому продуктовому магазині.

Дієта 5а – рецепти основних страв

На перший погляд дієта може здатися незначною. Насправді, з перерахованих продуктів, при бажанні, можна приготувати багате розмаїття страв.

Омлет з білків

Інгредієнти:

4 білка;
половина склянки молока;
щіпка солі.

Приготування:

Білки з молоком збити міксером до утворення пишної піни. Вилити отриману масу на деко, змащене маслом. Запікати близько 30 хвилин. При подачі можна додати столову ложку нежирної сметани.

Овочевий суп

Інгредієнти:

картопля;
капуста;
морква;
білок перепелиного яйця;
зелень.

Приготування:

У літрі води відварити одну картоплю і 50 г капусти. Моркву змішати з білками перепелиного яйця і припустити цю суміш на сковороді. Додати до вже киплячого супу. Можна подавати гаряче блюдо, прикрасивши його зеленню.

Курячі сосиски

Інгредієнти:

куряче філе 150 грам;
два яєчних білка;
орегано;
мускатний горіх;
щіпка солі;
манка.

Приготування:

З курячого філе зробити фарш. Змішати яйця, мускатний горіх, трохи солі, орегано і манку. Почекати, коли манна крупа набухне. Додати фарш. Загорніть отриману суміш в харчову плівку і сформувати сосиски. Готувати на пару приблизно 30-35 хвилин.

М’ясний паштет

Інгредієнти:

куряча грудка (кролик, індичка) – 700 грам;
вершкове масло 40 г;
орегано;
зелень;
мускатний горіх
негострий слабосоленої сир.

Приготування:

Грудку відварити. Масло розтопити. Всі продукти помістити в блендер і перемішати.

Паштет готовий. Вживати його слід потроху. Допускається не більше столової ложки в день, так як у страві міститься велика кількість вершкового масла.

Вівсяна каша

Інгредієнти:

вівсянка;
молоко;
цукор;
сіль.

Приготування:

Приготування просто як двічі два. Потрібно взяти склянку молока і третина склянки вівсяних пластівців. Посолити, підсолодити. Варити до готовності.

У приготовлену вівсяну кашу можна додати мед, трохи кориці або варення. Все це є!

Запіканка з яблук і гарбуза

Інгредієнти:

40 г яблук;
40 г гарбуза;
один яєчний білок;
чайна ложка вершкового масла;
пів чайної ложки цукру;
дві столові ложки молока;
чайна ложка нежирної сметани;
мелені сухарі – 2 чайні ложки;
манна крупа – 2 чайних ложки.

Приготування:

Гарбуз і яблука необхідно очистити, порізати невеликими шматочками. Додати до них дві столові ложки води, накрити блюдцем і придавити до утворення м’якоті.

У пюре додати молоко, закип’ятити.

Всипати манну крупу і все перемішати.

Поки пюре з яблук і гарбуза не охололо, в нього потрібно додати цукор і вершкове масло. Все ретельно перемішати.

Деко змастити маслом, посипати подрібненими сухарями.

Викласти на нього пюре і розрівняти. Зверху масу помастити сметаною.

Запікати при 170°С близько 25 хвилин.

Буряково-сирне суфле

Інгредієнти:

100 грам буряка;
25 грам сиру 5% жирності (можна нижче);
10 грамів манної крупи;
15 грам молока (2 столові ложки);
8 грам вершкового масла;
яєчний білок.

Приготування:

Буряк відварити в шкірці. Подрібнити її в тертці.

Додати молоко і 4 грама масла. Перекласти цю масу в каструлю.

Поставити на вогонь і, періодично помішуючи, насипати манку в каструлю.

Варити до тих пір, поки манна крупа не буде остаточно готова.

Остудити до температури 30°С. Додати сир, ретельно перемішати.

Яєчний білок збити до утворення піни, акуратно влити його до решти продуктів.

Готувати на пару близько 30 хвилин.

Подавати можна зі сметаною.

Яблучно-бурякове пюре

Інгредієнти:

120 грам буряка
40 грам яблук (половинка середнього яблука);
чайна ложка вершкового мала;
чайна ложка цукру;
сметанний соус.

Приготування:

Для початку потрібно приготувати сметанний соус наступним чином: розтерти сметану з невеликою кількістю борошна. Залити все гарячим овочевим бульйоном, варити близько 15 хвилин. При бажанні можна додати трохи вершкового масла.

А тепер можна приступити до приготування пюре.

Буряк відварити в шкірці, остудити і натерти на тертці.

Яблука запекти. Якщо немає часу на їх приготування, то можна використовувати готове дитяче пюре без цукру.

Перемішати яблука і буряк, додати цукор, сметанний соус і вершкове масло. Нагріти на слабкому вогні близько 5 хвилин.

Стіл дієти 5а – рецепти десертів

Навіть на дієті під номером 5а дозволяється їсти солодке. Але всього має бути в міру.

Сирний мус

Інградієнти:

сир 1,8% – 100 грам;
два яєчних білка;
чайна ложка цукру;
столова ложка борошна;
столова ложка нежирної сметани.

Приготування:

Всі інгредієнти змішати в блендері. Поставити отриману масу в мікрохвильову піч на 10 хвилин на повну потужність. Апетитний мус готовий!

Печені фрукти

Інгредієнти:

яблука або груші;
ягоди;
цукор.

Приготування:

З яблука або груші вийняти трохи м’якоті. Покласти в отримане поглиблення кілька ягід, а зверху посипати цукром. Запікати в духовці приблизно 15 хвилин. Допускається приготування в мікрохвильовій печі на повній потужності.