М’ясо на святкове застілля
Без м’ясних страв на святі не обійтися. Хтось запікає святкового гусака з апельсинами і чорносливом, хтось курку з яблуками. Яке ще можна приготувати м’ясо на святковий стіл?
Традиційною стравою є буженина запечена, яку бажано приготувати з свинини. Краще всього вибирати м’ясо з прошарком сала, тоді вона вийде м’якою і дуже соковитою. В якості спецій можна використовувати як покупні з магазину, так і використовувати звичайні сіль, чорний мелений перець і часник. Пікантність блюду додадуть насіння гірчиці. М’ясо на святковий стіл потрібно ретельно натерти сумішшю спецій, а потім поставити в холодильник на ніч. Перед тим, як поставити буженину в духовку, потрібно загорнути її в тісто, що готується з яйця, води і борошна. Воно повинно бути такий же густоти, як на пиріжки. Запікаючи буженину в тесті, ви можете бути впевнені в тому, що весь сік м’яса залишиться, і завдяки цьому воно не втратить своєї соковитості.
Для різноманітності можна приготувати і більш дієтичне блюдо, для якого потрібні шматочки філе, консервований ананас і нарізаний пластинками сир. М’ясо необхідно відбити і втерти в нього спеції з майонезом (30%). На філе викладають колечко цибулі, кільце ананаса, а зверху кладуть сир. У духовці «м’ясо під сирною шубою» випікається не менше 40 хвилин.
