Докладний розбір складу: вітаміни, мінерали і харчові волокна
У першу чергу будь-злак – це вуглевод. Але бурий рис ми відносимо до “довгим” і корисних вуглеводів, які повністю розщеплюються в нашому організмі і йдуть в енергію, а не відкладаються у вигляді жиру. Також в продукті є невелика кількість рослинного білка. Справді цінними і важливими є наступні компоненти:
- Клітковина. Її відносно небагато, всього 3 г на 200 грам продукту, але якщо порівнювати з білим рисом, то там її менше 1 грама на той же об’єм. Якщо відварювати бурий рис на воді, калорійність буде зовсім невелика, це як раз із-за змісту грубого волокна в складі.
- Вітаміни групи В, а саме: тіамін, рибофлавін, ніацин і піридоксин (В1, В2, В3 і В6). В обробленому зерні концентрація цих вітамінів нижче в 5-6 разів.
- Корисні метали. Лушпиння дуже багата міддю і цинком, також в коричневому рисі чимало марганцю, магнію і заліза. Ще можна зустріти такий рідкісний елемент, як натрій.
- Інші мінерали: бурий рис надзвичайно багатий фосфором, селеном і йодом. Вживаючи лише 50-70 грам сухого продукту в день, можна з лишком покрити добові потреби організму.
