Оригінальні грибні жульєни з куркою та морепродуктами

Зазвичай жульєни радують своїм вершково-сирним смаком з яскраво вираженою грибний ноткою. Саме грибочки – це та родзинка, яка допомагає отримувати гастрономічне задоволення від цього гарячого блюда.

За вмістом білка вони можуть легко стати заміною м’ясу і зробити блюдо дієтичним. Проте в нашій країні люди звикли їсти м’ясо разом з грибами. Підтвердити поширеність цього поєднання можуть і грибні супи на базі м’ясного бульйону, і печеня в горщику, де присутні обидва компонента, і начинки для пирогів, і салати, і навіть жульєни, рецепти яких були приведені у минулій статті і будуть порушені сьогодні.

Але наші гурмани пішли ще далі! Стали готувати грибні жульєни з морепродуктів! Дивно, але факт, що це виходить досить смачно, оригінально і корисно!

Грибний жульєн з кальмарами

Кальмари вже міцно увійшли в меню багатьох жителів нашої країни. Нехай його готують в основному по святах або коли дуже сильно захочеться м’яса цього морського мешканця, але ніхто не може сказати, що він поганий в якості закуски. Його вживають і в сушеному вигляді, і у вигляді кілець в клярі до пива.

Роблять салати, навіть тушкують в сметані і подають з гарніром. Але досить оригінально він виходить в жульене.

Інгредієнти:

  • Тушка кальмара – 0,5 кг.
  • Сметана — 1 стакан.
  • Печериці – 250 гр.
  • Сир — 120 гр.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Соняшникова олія – 2 ст. л. + 1 ст. л.
  • Перець, сіль, зелень – за смаком.

Приготування:

1. Тушку кальмара розморозити, почистити, промити і обсушити кухонним паперовим рушником. Обробити тушку полсантиметровыми кільцями або ж довгими смужками.

2. Очищену цибулину подрібнити. Чим дрібніше, тим краще – так цибулю більше соку віддасть і в готовому блюді його присутність буде майже непомітно.

3. Почистити і печериці промити і нашаткувати їх тонкими скибочками прямо вздовж капелюшки.

4. Шматочок сиру подрібнити за допомогою терки красивими довгастими «лапшичками». Краще взяти добре плавкий сорт сиру, який при томлінні страви в духовці рівномірно «розтане» по поверхні жульєна і створить рум’яну шапочку.

5. Розігріти на сковорідці масло (2 ст. л.) і спочатку обсмажити до напівготовності цибулю, а потім до нього зсипати шампиньонные скибочки. Посолити і приправити духмяним перцем. Перемішуючи, смажити до готовності близько 8 хвилин.

6. На інший сухій розігрітій сковороді обсмажити нарізку з кальмарів. Як тільки зайва волога випарується, додати решту ложку соняшникової олії і через 5 секунд вимкнути вогонь.

7. З’єднати кальмара з цибульно-грибний обсмаженням і заправити сметаною. Якщо є необхідність, злегка присолити і поперчити.

8. Викласти жульенную заготовку в кокотниці або порційну посуд для запікання. Посипати сирної стружкою і відправити запікатися в розігріту духовку не більш, ніж на 7 хвилин, інакше кальмар «перетушатся» і стануть жорсткими.

9. Дати страві трохи охолонути і прикрасити свіжою зеленню.

Приємного апетиту!