Як приготувати домашні ковбаски: рецепти

Рецепти домашніх ковбасок багатьох можуть налякати своєю складністю в приготуванні. Насправді ж все не так важко, як може здатися на перший погляд. Варто приготувати це смачне блюдо самостійно, з магазинним продуктом воно не піде ні в яке порівняння. Ніякої сої, тільки даний ароматне м’ясо, яке сподобається всій сім’ї. Сьогодні ми підібрали найкращі рецепти ковбасок. В домашніх умовах приготувати їх не складе великої праці.

Першим ділом пропонуємо ознайомитися з м’ясними стравами, а в кінці статті ви зможете побачити спосіб приготування і тієї самої шоколадної ковбаски, яку всі так любили у дитинстві.

Ковбаса у фользі

Якщо ви хочете приготувати домашні ковбаски, але у вас немає для них оболонок, то можете скористатися цим рецептом. Колбасолюбители оцінять смак такого продукту, виготовленого тільки з натуральних інгредієнтів, з ароматом трав і прянощів.

З продуктів потрібно підготувати:

  • 2 кг свинячої вирізки без жиру;
  • куряче яйце;
  • 5 столових ложок сухих вершків чи сухого молока;
  • 5 зубчиків часнику;
  • сіль і цукор за смаком;
  • коріандр;
  • чорний перець мелений;
  • приправи (орегано, розмарин, базилік і петрушка).

З даних інгредієнтів вийдуть маложирні домашні ковбаски, які порі цьому будуть соковитими, ароматними та смачними. За бажанням можна додати трохи сала або відразу брати свинину з невеликими прошарками.

Приготування ковбаси у фользі

  • Перекрутіть м’ясо через м’ясорубку з дрібною решіткою. Далі двічі прокрутити в комбайні або розмеліть блендером.
  • Введіть вершки, часник, сіль (як на котлети), цукор (менше в два рази, ніж солі). Ще два рази подрібніть в комбайні або блендером. Фарш має вийти ніжним, повітряним, консистенцією нагадувати дитячу пюрешку.
  • У фарш додайте коріандр, перець, куряче яйце, вимісіть його, як тісто.
  • Розкладіть кілька аркушів пергаментного паперу, покладіть на кожен порцію фаршу, сформуйте ковбаски. Загорніть фарш в папір, як цукерки, хвостики добре покрутіть і зав’яжіть товстими нитками. Повинно вийти 5-6 домашніх ковбасок.
  • Далі кожну «цукерочку» оберніть фольгою в декілька шарів, добре покрутіть хвостики.
  • У каструлю покладіть ковбаски, залийте водою, накрийте тарілкою для преса, вони не повинні спливати.
  • Варити після закипання треба на повільному вогні півтори години.
  • Готові ковбаски охолодіть, помістіть в холодильник, не розгортаючи, і тримайте їх там 12 годин.
  • Далі фольгу і зніміть пергамент і обваляйте ковбасу в приправах, прописаних в інгредієнтах.
  • Зберігати такі домашні ковбаски можна не більше двох тижнів в холодильнику. Але так довго вони не полежать, адже це дуже смачно!

    Дивіться також:  Спеціальні HTML-символи: опис і застосування

    Ковбаса в гуртку

    Приготувати смачну варену домашню ковбаску можна за допомогою кількох кухлів. Процес приготування дуже простий.

    З інгредієнтів потрібно:

    • півкіло філе курки;
    • одне яйце;
    • дві склянки молока;
    • дві столові ложки з гіркою крохмалю;
    • три зубчики часнику;
    • дві чайні ложки солі;
    • чайна ложка цукру;
    • по половині чайної ложки меленого перцю, паприки, коріандру, мускатного горіха;
    • приправи для приготування курки;
    • соняшникова олія для змащування кухлів;
    • зелень.

    На приготування піде приблизно годину.

    Як приготувати в гуртках ковбасу

  • Філе наріжте будь шматками, подрібніть блендером до стану пюре.
  • Додайте у фарш часник, яйце, сіль, цукор і приправи, ще кілька раз проверніть блендером.
  • Крохмаль потрібно всипати склянку молока, розмішати так, щоб не було грудочок. Влити у фарш.
  • Другий стакан молока вилити у фарш, перемішати до однорідності.
  • У вогнетривкі гуртки розкладіть суміш для ковбасок. Заповнювати ємності потрібно не до верху, так як маса в процесі приготування підніметься приблизно на третину.
  • Накрийте гуртки харчовою плівкою.
  • Якщо немає вогнетривких кухлів, то викладайте суміш у звичайні, але на дно каструлі потрібно буде помістити рушник.
  • Поставте гуртки в каструлю, налити води так, щоб тільки половина кухлів була закрита.
  • Поставте на вогонь, а після закипання його потрібно зменшити до мінімуму. Варити ковбаски слід 40 хвилин.
  • Приготовлені домашні ковбаски, фото яких є в статті, слід остудити, вийняти з кухлів. Подавати до столу можна відразу, не вичікуючи. Їх за бажанням обсмажте до скоринки або просто наріжте шматками.

    Рецепт домашньої ковбаски в кишці

    Це неймовірно смачне блюдо оцінять усі, навіть ті, хто не їсть ковбасу! Продукти для приготування найпростіші. Що стосується кишок, то купити їх можна у відділах, де торгують домашнім м’ясом.

    Інгредієнти:

    • 2 кг свинини;
    • півкіло свинячого сала;
    • сіль і перець за смаком;
    • 10 зубчиків часнику;
    • зерна гірчиці;
    • підготовлені тонкі свинячі кишки (приблизно 2-3 метри).

    Якщо часник ви не любите, то замініть його цибулею (потрібно дві головки). Принадність такої ковбаси полягає в тому, що вона буде з рубленого м’яса.

    Приготування свинячої ковбаски

  • М’ясо і сало потрібно підморозити перед роботою, так як рубати на маленькі шматочки повністю розморожений продукт дуже проблематично.
  • Гострим ножем наріжте м’ясо і сало шматками приблизно 1 см на 1 див.
  • Часник пропустити через часникодавку, додайте в м’ясо. Якщо використовується цибулю, то його можна нарізати дрібними кубиками, або пропустити через м’ясорубку.
  • Посоліть і поперчіть м’ясо, додайте трохи гірчичних зерен.
  • Все добре перемішайте, накрийте харчовою плівкою, приберіть на ніч у холодильник.
  • За допомогою спеціальної насадки для заповнення ковбасок покладіть фарш в кишку, зав’язавши один кінець.
  • Коли вона буде заповнена, зав’яжіть другий кінець і додайте її кільцем на змащеному деку. Проколіть оболонку голкою в декількох місцях, помістіть в духовку, нагріту до 180 °С.
  • У процесі запікання підливайте трохи води.
  • Один бік запікайте 40 хвилин, потім переверніть ковбаску. Проколіть оболонку голкою знову в декількох місцях, запікайте ще 40 хвилин, не забуваючи підливати воду.
  • Дивіться також:  Бренд-менеджер: посадові обов'язки і функції

    Приготовлена в домашніх умовах ковбаска вийде рум’яної, соковитою, ароматною і неймовірно смачною!

    Ковбаса з свинини і яловичини

    Приготувати вдома ковбасу досить просто. Необхідно тільки час, терпіння і, звичайно ж, бажання отримати смачну страву з натуральних продуктів.

    Інгредієнти:

    • 2 кг свинини жирної;
    • кілограм яловичини;
    • дві цибулини;
    • 5-6 зубчиків часнику;
    • сіль за смаком;
    • по чайній ложці меленого чорного і запашного перцю;
    • будь-які прянощі;
    • 2/3 склянки коньяку;
    • приблизно 4 метри підготовлених свинячих кишок.

    Приготування ковбаси

  • Свинину, цибулю і часник потрібно пропустити через м’ясорубку з крупною решіткою.
  • Яловичину подмораживаем, нарізаємо гострим ножем на шматочки 1 см на 1 див.
  • Змішуємо м’ясо, солимо, перчимо, додаємо прянощі, вливаємо коньяк. Перемішуємо, накриваємо плівкою і прибираємо настоюватися в холодильник. Час настоювання приблизно 10-12 годин. Якщо таким не маєте, то можете перейти до заповнення кишок відразу після приготування фаршу.
  • Набивайте кишки фаршем, перев’язуючи їх через кожні 15-20 сантиметрів, щоб вийшли окремі ковбаски, а не одна довга.
  • Кожну ковбаску спочатку потрібно проколоти в декількох місцях, а потім обсмажити до рум’янцю на сковороді.
  • Застеліть деко папером, розкладіть обжарені ковбаски, поставте запікатися на 40 хвилин при 180 °С.
  • Домашня ковбаска в кишці виходить ситним. Її можна подавати до будь-яких гарнірів або ж на бутерброд до чаю.

    Ковбаса печінкова з гречкою

    Це корисний продукт, легкий в приготуванні і досить дешевий. Крім цього, він дуже смачний, ситний і підійде для всіх, хто дотримується дієти і уникає зайвих калорій. Спробуйте приготувати таку страву.

    Інгредієнти для ковбаси:

    • кілограм курячої печінки;
    • стакан гречаної крупи;
    • дві цибулини;
    • 4 зубчики часнику;
    • сіль і перець;
    • півсклянки води;
    • три лаврових листа;
    • близько півтора метрів кишок.

    Рецепт приготування печінкової ковбаси

  • У каструлю налити 2 склянки води, доведіть до кипіння. Всипте склянку гречки, відваріть до готовності.
  • Цибулю очистіть, наріжте і обсмажте трохи на соняшниковій олії.
  • Курячу печінку і часник потрібно пропустити через м’ясорубку, змішати з обсмаженою цибулею і постигла гречкою.
  • Посоліть, приправте, добре змішайте. Якщо маса здається густий, то влийте трохи води і знову перемішайте.
  • Заповніть кишки сумішшю, перев’язуючи кожні 20 сантиметрів нитками або самої кишкою.
  • Покладіть ковбаски в каструлю з водою, посоліть, доведіть до кипіння.
  • Вкладіть у воду лаврові листи, варіть 15 хвилин.
  • Остудіть ковбаски, а потім з обох сторін обсмажте до рум’яної скоринки.
  • Дивіться також:  Хімічні властивості аренів. Загальна формула і характеристика аренів

    Ковбаски відмінно підійдуть не тільки для приготування бутербродів до чаю, але і на обід з будь-яким гарніром. Їх можна подавати з соусом з вершків або зі сметаною.

    Шоколадна ковбаса

    Ось і дійшли ми до десерту. Домашню ковбаску з печива і какао пам’ятає кожен. Вона неймовірно смачна, вершково-шоколадна, тане в роті. Головне, що в приготуванні використовуються найбільш прості і доступні продукти. Ціна такого десерту теж приємно порадує, а від її шматочка не відмовиться жодна людина.

    Щоб приготувати шоколадну ковбасу з печива, будуть потрібні наступні продукти:

    • півкіло звичайного квадратного печива;
    • 200 грам вершкового масла;
    • півсклянки молока;
    • стакан цукру;
    • дві столові ложки какао;
    • 100 грам горіхів, за бажанням.

    Крім горіхів можна використовувати родзинки. Але все ж краще користуватися класичним методом приготування і відмовитися від будь-яких добавок.

    Приготування шоколадної ковбаски

    Зовнішній вигляд цього десерту буде нагадувати ковбасу з шматочками жиру. Смак оригінальний — він ніжний, в міру солодкий, не нудотний. Головне в приготуванні — відсутність запікання і обсмажування. Все дуже просто і швидко.

  • Печиво потрібно розламати руками на крихти і шматочки.
  • Масло нарізати шматками, покласти його в молоко. Додайте цукор і какао.
  • Поставте каструлю з молоком і маслом на тихий вогонь. Помішуючи, потрібно розтопити масло і цукор, але не доводити суміш до кипіння.
  • Вливаємо масу в печиво, добре промешиваем руками, щоб вийшло густе місиво.
  • Розстеліть два шматки харчової плівки, на кожен викладіть по половині маси з печива і оберніть в кілька разів, формуючи ковбаски.
  • Приберіть десерт в морозильну камеру приблизно на 6 годин, ковбаски повинні повністю застигнути.
  • Приємного апетиту!