Рецепти домашніх ковбасок багатьох можуть налякати своєю складністю в приготуванні. Насправді ж все не так важко, як може здатися на перший погляд. Варто приготувати це смачне блюдо самостійно, з магазинним продуктом воно не піде ні в яке порівняння. Ніякої сої, тільки даний ароматне м’ясо, яке сподобається всій сім’ї. Сьогодні ми підібрали найкращі рецепти ковбасок. В домашніх умовах приготувати їх не складе великої праці.
Першим ділом пропонуємо ознайомитися з м’ясними стравами, а в кінці статті ви зможете побачити спосіб приготування і тієї самої шоколадної ковбаски, яку всі так любили у дитинстві.
Ковбаса у фользі
Якщо ви хочете приготувати домашні ковбаски, але у вас немає для них оболонок, то можете скористатися цим рецептом. Колбасолюбители оцінять смак такого продукту, виготовленого тільки з натуральних інгредієнтів, з ароматом трав і прянощів.
З продуктів потрібно підготувати:
- 2 кг свинячої вирізки без жиру;
- куряче яйце;
- 5 столових ложок сухих вершків чи сухого молока;
- 5 зубчиків часнику;
- сіль і цукор за смаком;
- коріандр;
- чорний перець мелений;
- приправи (орегано, розмарин, базилік і петрушка).
З даних інгредієнтів вийдуть маложирні домашні ковбаски, які порі цьому будуть соковитими, ароматними та смачними. За бажанням можна додати трохи сала або відразу брати свинину з невеликими прошарками.
Приготування ковбаси у фользі
Перекрутіть м’ясо через м’ясорубку з дрібною решіткою. Далі двічі прокрутити в комбайні або розмеліть блендером.
Введіть вершки, часник, сіль (як на котлети), цукор (менше в два рази, ніж солі). Ще два рази подрібніть в комбайні або блендером. Фарш має вийти ніжним, повітряним, консистенцією нагадувати дитячу пюрешку.
У фарш додайте коріандр, перець, куряче яйце, вимісіть його, як тісто.
Розкладіть кілька аркушів пергаментного паперу, покладіть на кожен порцію фаршу, сформуйте ковбаски. Загорніть фарш в папір, як цукерки, хвостики добре покрутіть і зав’яжіть товстими нитками. Повинно вийти 5-6 домашніх ковбасок.
Далі кожну «цукерочку» оберніть фольгою в декілька шарів, добре покрутіть хвостики.
У каструлю покладіть ковбаски, залийте водою, накрийте тарілкою для преса, вони не повинні спливати.
Варити після закипання треба на повільному вогні півтори години.
Готові ковбаски охолодіть, помістіть в холодильник, не розгортаючи, і тримайте їх там 12 годин.
Далі фольгу і зніміть пергамент і обваляйте ковбасу в приправах, прописаних в інгредієнтах.
Зберігати такі домашні ковбаски можна не більше двох тижнів в холодильнику. Але так довго вони не полежать, адже це дуже смачно!
Ковбаса в гуртку
Приготувати смачну варену домашню ковбаску можна за допомогою кількох кухлів. Процес приготування дуже простий.
З інгредієнтів потрібно:
- півкіло філе курки;
- одне яйце;
- дві склянки молока;
- дві столові ложки з гіркою крохмалю;
- три зубчики часнику;
- дві чайні ложки солі;
- чайна ложка цукру;
- по половині чайної ложки меленого перцю, паприки, коріандру, мускатного горіха;
- приправи для приготування курки;
- соняшникова олія для змащування кухлів;
- зелень.
На приготування піде приблизно годину.
Як приготувати в гуртках ковбасу
Філе наріжте будь шматками, подрібніть блендером до стану пюре.
Додайте у фарш часник, яйце, сіль, цукор і приправи, ще кілька раз проверніть блендером.
Крохмаль потрібно всипати склянку молока, розмішати так, щоб не було грудочок. Влити у фарш.
Другий стакан молока вилити у фарш, перемішати до однорідності.
У вогнетривкі гуртки розкладіть суміш для ковбасок. Заповнювати ємності потрібно не до верху, так як маса в процесі приготування підніметься приблизно на третину.
Накрийте гуртки харчовою плівкою.
Якщо немає вогнетривких кухлів, то викладайте суміш у звичайні, але на дно каструлі потрібно буде помістити рушник.
Поставте гуртки в каструлю, налити води так, щоб тільки половина кухлів була закрита.
Поставте на вогонь, а після закипання його потрібно зменшити до мінімуму. Варити ковбаски слід 40 хвилин.
Приготовлені домашні ковбаски, фото яких є в статті, слід остудити, вийняти з кухлів. Подавати до столу можна відразу, не вичікуючи. Їх за бажанням обсмажте до скоринки або просто наріжте шматками.
Рецепт домашньої ковбаски в кишці
Це неймовірно смачне блюдо оцінять усі, навіть ті, хто не їсть ковбасу! Продукти для приготування найпростіші. Що стосується кишок, то купити їх можна у відділах, де торгують домашнім м’ясом.
Інгредієнти:
- 2 кг свинини;
- півкіло свинячого сала;
- сіль і перець за смаком;
- 10 зубчиків часнику;
- зерна гірчиці;
- підготовлені тонкі свинячі кишки (приблизно 2-3 метри).
Якщо часник ви не любите, то замініть його цибулею (потрібно дві головки). Принадність такої ковбаси полягає в тому, що вона буде з рубленого м’яса.
Приготування свинячої ковбаски
М’ясо і сало потрібно підморозити перед роботою, так як рубати на маленькі шматочки повністю розморожений продукт дуже проблематично.
Гострим ножем наріжте м’ясо і сало шматками приблизно 1 см на 1 див.
Часник пропустити через часникодавку, додайте в м’ясо. Якщо використовується цибулю, то його можна нарізати дрібними кубиками, або пропустити через м’ясорубку.
Посоліть і поперчіть м’ясо, додайте трохи гірчичних зерен.
Все добре перемішайте, накрийте харчовою плівкою, приберіть на ніч у холодильник.
За допомогою спеціальної насадки для заповнення ковбасок покладіть фарш в кишку, зав’язавши один кінець.
Коли вона буде заповнена, зав’яжіть другий кінець і додайте її кільцем на змащеному деку. Проколіть оболонку голкою в декількох місцях, помістіть в духовку, нагріту до 180 °С.
У процесі запікання підливайте трохи води.
Один бік запікайте 40 хвилин, потім переверніть ковбаску. Проколіть оболонку голкою знову в декількох місцях, запікайте ще 40 хвилин, не забуваючи підливати воду.
Приготовлена в домашніх умовах ковбаска вийде рум’яної, соковитою, ароматною і неймовірно смачною!
Ковбаса з свинини і яловичини
Приготувати вдома ковбасу досить просто. Необхідно тільки час, терпіння і, звичайно ж, бажання отримати смачну страву з натуральних продуктів.
Інгредієнти:
- 2 кг свинини жирної;
- кілограм яловичини;
- дві цибулини;
- 5-6 зубчиків часнику;
- сіль за смаком;
- по чайній ложці меленого чорного і запашного перцю;
- будь-які прянощі;
- 2/3 склянки коньяку;
- приблизно 4 метри підготовлених свинячих кишок.
Приготування ковбаси
Свинину, цибулю і часник потрібно пропустити через м’ясорубку з крупною решіткою.
Яловичину подмораживаем, нарізаємо гострим ножем на шматочки 1 см на 1 див.
Змішуємо м’ясо, солимо, перчимо, додаємо прянощі, вливаємо коньяк. Перемішуємо, накриваємо плівкою і прибираємо настоюватися в холодильник. Час настоювання приблизно 10-12 годин. Якщо таким не маєте, то можете перейти до заповнення кишок відразу після приготування фаршу.
Набивайте кишки фаршем, перев’язуючи їх через кожні 15-20 сантиметрів, щоб вийшли окремі ковбаски, а не одна довга.
Кожну ковбаску спочатку потрібно проколоти в декількох місцях, а потім обсмажити до рум’янцю на сковороді.
Застеліть деко папером, розкладіть обжарені ковбаски, поставте запікатися на 40 хвилин при 180 °С.
Домашня ковбаска в кишці виходить ситним. Її можна подавати до будь-яких гарнірів або ж на бутерброд до чаю.
Ковбаса печінкова з гречкою
Це корисний продукт, легкий в приготуванні і досить дешевий. Крім цього, він дуже смачний, ситний і підійде для всіх, хто дотримується дієти і уникає зайвих калорій. Спробуйте приготувати таку страву.
Інгредієнти для ковбаси:
- кілограм курячої печінки;
- стакан гречаної крупи;
- дві цибулини;
- 4 зубчики часнику;
- сіль і перець;
- півсклянки води;
- три лаврових листа;
- близько півтора метрів кишок.
Рецепт приготування печінкової ковбаси
У каструлю налити 2 склянки води, доведіть до кипіння. Всипте склянку гречки, відваріть до готовності.
Цибулю очистіть, наріжте і обсмажте трохи на соняшниковій олії.
Курячу печінку і часник потрібно пропустити через м’ясорубку, змішати з обсмаженою цибулею і постигла гречкою.
Посоліть, приправте, добре змішайте. Якщо маса здається густий, то влийте трохи води і знову перемішайте.
Заповніть кишки сумішшю, перев’язуючи кожні 20 сантиметрів нитками або самої кишкою.
Покладіть ковбаски в каструлю з водою, посоліть, доведіть до кипіння.
Вкладіть у воду лаврові листи, варіть 15 хвилин.
Остудіть ковбаски, а потім з обох сторін обсмажте до рум’яної скоринки.
Ковбаски відмінно підійдуть не тільки для приготування бутербродів до чаю, але і на обід з будь-яким гарніром. Їх можна подавати з соусом з вершків або зі сметаною.
Шоколадна ковбаса
Ось і дійшли ми до десерту. Домашню ковбаску з печива і какао пам’ятає кожен. Вона неймовірно смачна, вершково-шоколадна, тане в роті. Головне, що в приготуванні використовуються найбільш прості і доступні продукти. Ціна такого десерту теж приємно порадує, а від її шматочка не відмовиться жодна людина.
Щоб приготувати шоколадну ковбасу з печива, будуть потрібні наступні продукти:
- півкіло звичайного квадратного печива;
- 200 грам вершкового масла;
- півсклянки молока;
- стакан цукру;
- дві столові ложки какао;
- 100 грам горіхів, за бажанням.
Крім горіхів можна використовувати родзинки. Але все ж краще користуватися класичним методом приготування і відмовитися від будь-яких добавок.
Приготування шоколадної ковбаски
Зовнішній вигляд цього десерту буде нагадувати ковбасу з шматочками жиру. Смак оригінальний — він ніжний, в міру солодкий, не нудотний. Головне в приготуванні — відсутність запікання і обсмажування. Все дуже просто і швидко.
Печиво потрібно розламати руками на крихти і шматочки.
Масло нарізати шматками, покласти його в молоко. Додайте цукор і какао.
Поставте каструлю з молоком і маслом на тихий вогонь. Помішуючи, потрібно розтопити масло і цукор, але не доводити суміш до кипіння.
Вливаємо масу в печиво, добре промешиваем руками, щоб вийшло густе місиво.
Розстеліть два шматки харчової плівки, на кожен викладіть по половині маси з печива і оберніть в кілька разів, формуючи ковбаски.
Приберіть десерт в морозильну камеру приблизно на 6 годин, ковбаски повинні повністю застигнути.
Приємного апетиту!
Дивіться також:
-
El Mouradi Hammamet 5* (Туніс/Хаммамет/Ясмін): фото, опис, сервіс, розваги та відгуки туристів
-
Готель African Queen 4* (Хаммамет, Туніс): опис номерів, сервіс, відгуки туристів
-
Володар самого великого розміру ноги — це він чи вона?
-
Міжнародний день танго: коли зазначають, що історія свята
-
Михайло Саакашвілі: біографія, національність, батьки, подробиці особистого життя
-
Жанна Прохоренко: біографія, особисте життя, сім’я, фото і кращі фільми актриси