Перекрутіть м’ясо через м’ясорубку з дрібною решіткою. Далі двічі прокрутити в комбайні або розмеліть блендером.
Введіть вершки, часник, сіль (як на котлети), цукор (менше в два рази, ніж солі). Ще два рази подрібніть в комбайні або блендером. Фарш має вийти ніжним, повітряним, консистенцією нагадувати дитячу пюрешку.
У фарш додайте коріандр, перець, куряче яйце, вимісіть його, як тісто.
Розкладіть кілька аркушів пергаментного паперу, покладіть на кожен порцію фаршу, сформуйте ковбаски. Загорніть фарш в папір, як цукерки, хвостики добре покрутіть і зав’яжіть товстими нитками. Повинно вийти 5-6 домашніх ковбасок.
Далі кожну “цукерочку” оберніть фольгою в декілька шарів, добре покрутіть хвостики.
У каструлю покладіть ковбаски, залийте водою, накрийте тарілкою для преса, вони не повинні спливати.
Варити після закипання треба на повільному вогні півтори години.
Готові ковбаски охолодіть, помістіть в холодильник, не розгортаючи, і тримайте їх там 12 годин.
Далі фольгу і зніміть пергамент і обваляйте ковбасу в приправах, прописаних в інгредієнтах.
Зберігати такі домашні ковбаски можна не більше двох тижнів в холодильнику. Але так довго вони не полежать, адже це дуже смачно!
