Приготувати вдома ковбасу досить просто. Необхідно тільки час, терпіння і, звичайно ж, бажання отримати смачну страву з натуральних продуктів.
Інгредієнти:
2 кг свинини жирної;
кілограм яловичини;
дві цибулини;
5-6 зубчиків часнику;
сіль за смаком;
по чайній ложці меленого чорного і запашного перцю;
будь-які прянощі;
2/3 склянки коньяку;
приблизно 4 метри підготовлених свинячих кишок.
Приготування ковбаси
Свинину, цибулю і часник потрібно пропустити через м’ясорубку з крупною решіткою.
Яловичину подмораживаем, нарізаємо гострим ножем на шматочки 1 см на 1 див.
Змішуємо м’ясо, солимо, перчимо, додаємо прянощі, вливаємо коньяк. Перемішуємо, накриваємо плівкою і прибираємо настоюватися в холодильник. Час настоювання приблизно 10-12 годин. Якщо таким не маєте, то можете перейти до заповнення кишок відразу після приготування фаршу.
Набивайте кишки фаршем, перев’язуючи їх через кожні 15-20 сантиметрів, щоб вийшли окремі ковбаски, а не одна довга.
Кожну ковбаску спочатку потрібно проколоти в декількох місцях, а потім обсмажити до рум’янцю на сковороді.
Застеліть деко папером, розкладіть обжарені ковбаски, поставте запікатися на 40 хвилин при 180 °С.
Домашня ковбаска в кишці виходить ситним. Її можна подавати до будь-яких гарнірів або ж на бутерброд до чаю.
